Fűszeres-ecetes pácban rothasztott nyers marha:
Sok típusa van - a svájci Suure Mockétól a rajnai lóhúsoson át az én kommersz változatomig.
A hús a Lidlből van. Először átpirítom serpenyőben, majd zöldségekkel kerül 3 órára a 140 fokos sütőbe.
A szószához főzéshez használható "mézeskalács" kell. A Sossenkuchen igazából Lebkuchen, amit nehéz a magyar mézeskalácshoz hasonlítani. Inkább az appenzelli biberlire emlékeztet, marcipán nélkül.
A szósz édes-savanyú ízét kevés szűrt páclé, a sült szaftja, a süti, keserű csokoládé és mézbor adja össze.
Így készült ma a Sauerbraten, hozzá Knödel, tőzegáfonya s almás-boros vöröskáposzta. Olcsó, jó. Fürthi világos is jutott mellé. 5*











