La semaine dernière j’ai testé le nouveau comptoir à Mozza dans le 2eme au 3 rue Bachaumont très exactement !
Mozzato c’est avant tout une histoire d’amour qui à commencé dans le Sud de la France, entre deux fous d’Italie.
L’amour du produit, c’est ce qui a convaincu et guidé le duo de connaisseurs dans ses recherches au cœur de l’Italie traditionnelle. Mozzato se veut bien plus qu’un simple comptoir à mozzas, c’est aussi une table-hommage aux différentes façons de déguster ce morceau du patrimoine sud-italien à travers une carte volontairement courte et accessible : 4 plats de pâtes, 3 bruschettas et 2 foccacias.
Avec Mozzato, soyez certain d’avoir de la mozzarella de qualité ! Et quand je parle de qualité je parle de vraie qualité ! Mozzato ne se fourni que chez “Cosimo”. Mais alors qui est Cosimo ? C’est un producteur dans le petit village de Battipaglia, dont la laiterie familiale réunit autour d’une même passion plusieurs générations. Cosimo est un personnage entier qui, aujourd’hui, ne consent à fournir que Mozzato… et le palais de l’Elysée.
Que peut-on trouver de si bon dans notre assiette ?
la Mozzarella di Buffala Campana est une mozza au cœur laiteux et moelleux de bufflonne. Et pas question de faire l’impasse sur les déclinaisons.
L’Affumicata ? Ses notes corsées et sa robe fonçée témoignent d’un fumage sur la paille humide. (une de celle que j’ai préféré !)
La Stracciatella se compose, elle, de la partie la plus raffinée et crémeuse de la Burrata.
A partager : la Tressia, plus breuse et laiteuse que l’on coupe en tranche au moment de l’aperitivo.
Burrata origan, à la truffe blanche d’Alba (ou d’été selon les saisons),
Burrata fumée… Ce « bar » à mozzas rend ses lettres de noblesse à ce « morceau d’amour » dont parle ceux qui la font.
Et la meilleure façon de la partager restent les assiettes de dégustation imaginées par Mozzato pour comparer les variétés et découvrir la bresaola de Valtellina et un beurre de truffes que vient chercher déjà tout le quartier en mode « épicerie fine ». C’est personnellement ce que je vous conseille pour la première fois ou vous vous rendrez chez Mozzato afin de découvrir comme je l’ai fait toutes ces différentes variétés.
Mozzato en quelques mots, c’est aussi…
Une formule déjeuner à 13,90 €, avec la célèbre Piadine
Des aperitivo avec Spritz et planche à partager
Le café d’un artisan-torréfacteur lyonnais, Goneo
Une dizaine de vins au verre sélectionnés au coup de cœur par le caviste John Euvrard, élu Meilleur Ouvrier de France
Un service à emporter, comme dans une épicerie fine
Une collaboration Deliveroo : commandez, c’est livré !
Mozzas, de 8 à 15 € Entrées, de 8,50 € à 11 € Bruschettas, Foccacias et Pâtes, de 15 à 17 €
Desserts, 7 €
Même dans la décoration c’est l’artisanat qui à primé ! Et c’est très réussi, l’ambiance est cosy dans une décoration néo-vintage 100 % artisans (plafonniers réalisés à la main, lettring signé Etienne Renard, bar commandé à l’un des derniers étainiers français…). Un vrai restaurant contemporain à l’italienne, avec huit variétés de mozzarella et une ardoise fraîcheur qui varie les plaisirs…
Mozzato, 3 rue bachaumont 75002 Paris
Tel : 01 42 21 02 63
http://www.mozzato.fr
J'ai testé le nouveau comptoir à Mozza dans le 2eme ! De vraies Mozzarella sélectionnées par l'un des meilleurs producteurs Italiens La semaine dernière j'ai testé le nouveau comptoir à Mozza dans le 2eme au 3 rue Bachaumont très exactement !