Et nyskabende samarbejde, der gavner både kaffebønder og kaffedrikkere
I år har vi etableret vores eget kafferisteri i Kenya. Det er en del af vores arbejde med Savannah-mærket, der skaber udvikling gennem handel – og det har været en stor, inspirerende oplevelse.
Vi gør afstanden mellem bonde og kunde kortere Siden 2012 har Coop arbejdet med Savannah-mærket. Vores mål er at bidrage til udviklingslande gennem handel. Og jeg må indrømme at projektet, der efterhånden er blevet til mange projekter, har sneget sig ind under huden på mig. At opleve hvordan vi kan gøre en forskel – ikke bare for mennesker i udviklingslande, men sammen med dem – har kastet et helt nyt lys over mit arbejde. Og jeg er meget ambitiøs omkring Savannah-mærket og dets fremtid. Men lad mig først lige forklare en smule om mærket, hvis du ikke allerede kender det: Det hele bygger på en simpel idé. Lad os gøre afstanden mellem lokale producenter i udviklingslande og dit spisebord kortere. Du får varer af høj kvalitet til en god pris, og de lokale producenter får en god forretning og bedre levevilkår.
Se, hvordan Savannah-mærket arbejder, og oplev, hvordan samarbejdet gavner både kaffebønderne og kaffedrikkerne i Danmark.
Et par principper for Savannah-mærket
UDVIKLINGSLANDE: Varerne kommer fra Afrika, Asien eller Syd-/Mellemamerika.
FORDELE: Producenten får en kommerciel fordel ved at arbejde sammen med Coop. Det kan være en højere pris, hurtigere betaling eller en afsætningsgaranti – eller en kombination.
NÆR RELATION: Vi har en direkte relation og bestræber os på at samarbejde om at udvikle producentens forretning.
Fra 40 mellemled – til direkte handel Vores nye kafferisteri, African Coffee Roasters, er en del af Coops Savannah-initiativ. Ved at etablere et risteri tæt på kaffebønderne forkortes værdikæden, som det hedder, og der skabes arbejdspladser og mere produktion i nærområdet, i dette tilfælde Kenya. Især kaffesektoren er kendt for at have mange mellemled – fra bærret plukkes til det ender som kaffe på hylderne i supermarkedet. Det er ikke unormalt, at der kan være op til 40 mellemled mellem bonden og kunden. Problemet med dette er, at en stor del af indtjeningen ikke går til kaffebonden selv, og der kan gå op til et år, før kaffebonden modtager sin betaling. Alle led skal tjene penge på kaffen, og bonden ender som den, der tjener mindst.
For de kvalitetsbevidste kaffedrikkere er problemet med de mange mellemled, at det bliver så godt som umuligt at spore, hvor kaffen kommer fra, og hvordan den er blevet til. Med Savannah-mærket sikres det, at der er kort vej fra kaffebonden til kunderne, fordi samarbejdet sikrer, at handlen mellem Coop og kaffeproducenten er så direkte som muligt. De mange mellemled er taget ud af processen. Det betyder, at kaffebonden får bedre og hurtigere betaling. Og vi kan sikre kvaliteten og udviklingen af nye og bedre produkter. Blandt andet de populære kaffekapsler, der, som de eneste i verden, vil blive 100 % færdigproduceret tæt på kaffebønderne i oprindelseslandet.
Godt samarbejde gør noget godt for alle Sammen med kaffebønderne har vi rullet et uddannelsesprogram i gang. ”Farmer Fields School Service” lærer blandt andet bønderne, hvordan de skal gøde deres kaffetræer, hvornår bærrene er klar til plukning – og hvordan handel med kaffe foregår. Vi får også hjælp fra ”Institute of Human Rights and Business” til at vurdere og anbefale retningslinjer, der sikrer at menneskerettighederne overholdes hos vores partnere. Vores mål er, at alle producenter, vi handler med, er certificerede eller tilslutter sig vores retningslinjer inden for de næste 2 år. Indtil videre arbejder vi med kooperativer, der enten er Fairtrade eller økologisk certificeret eller i gang med at blive det.
Se, hvordan din Cirkel Kaffe bliver til, og lær om kaffens vej fra jord til kaffebord.
Lidt om kaffens vej fra jord til kaffebord Som nævnt er kaffens vej lang. Først plukkes de røde bær fra kaffetræerne. I Kenya sker det i november og december. Det foregår i hånden for at sikre, at det kun er modne bær, der plukkes. En kaffebonde plukker normalt mellem 7-10 kg bær om dagen i højsæson. Bærrene afleveres til en såkaldt vådmølle, hvor de sorteres efter modenhed. Hvis bærrene blandes i denne proces, forringes kvaliteten af de perfekt modnede bær. Ved vådmøllen fjernes den røde skal fra bærret. Tilbage er nu en grøn bønne. Den skal ”fermentere” fra 6 timer til 3 dage – og herefter tørre i solen. Det gør strukturen i bønnen bedre og tager mellem to og tre uger. Når bønnen er tørret ordentlig, forlænges holdbarheden af kaffen. Efter tørring fjernes pergament-skallen og et tyndt sukkerlag, der som regel sidder tilbage fra frugtkødet.
“At opleve hvordan vi kan gøre en forskel – ikke bare for mennesker i udviklingslande, men sammen med dem – har kastet et helt nyt lys over mit arbejde” - Jens Visholm