Les algues en salade ?
Les algues alimentaires ont commencé à séduire les gastronomes à travers les restaurants japonais et les bars à sushis. Sur 15 millions de tonnes d'algues dans l'année, 75% se retrouvent dans notre assiette. 800 à 1000 tonnes d'algues sont récoltées en France.
Il existe plusieurs formes d'algues : sous forme séchée et sous forme fraîche. En Occident, on utilise l'agar-agar qui est extrait de l'algue rouge dans les bonbons, les gâteaux, etc.
L'algue possède des qualités nutritionnelles reconnues : elle est très peu calorique, contient des sels minéraux, des oligoéléments et des protéines.
Manger des algues réduit les chances d'être atteint du cancer du sein du colon et de la prostate.
Les algues se développent très rapidement en grande quantité à la fois en mer mais aussi dans les eaux polluées ou dans des endroits dans lesquels ne survivrait aucune culture classique.