Durante le feste sono andato direttamente presso la cantina Balbiano (@vinibalbiano ) ad Andezeno (Torino) dove ho acquistato della Freisa e una bottiglia di Collina Torinese Cari. Si tratta di un vino particolare che ho scelto per due motivi principali. Il primo è perché viene prodotto con uva poco nota, la Pelaverga, un antico vitigno autoctono piemontese, dal quale si produce un prodotto fresco e spumeggiante degno di accompagnare, in modo diverso (questo il secondo motivo) dei dolci. Il Cari (che è poi una qualità di Pelaverga) vine infatti prodotto interrompendo la fermentazione attraverso un abbassamento della temperatura consentendo un basso grado alcolico e residuo zuccherino. Ciò che se ne deriva è un vino che si presenta di un color rubino tenue, trasparente e con ricchi sentori di fragoline di bosco e lampone. In bocca è leggermente mosso, fresco e con basso grado alcolico. Pochi tannini ma che fanno bene il loro mestiere. Per accompagnare i dolci in maniera diversa dal solito è decisamente interessante. Costo della bottiglia (in cantina): 11,90€ #vino #vinorosso #vinoitaliano #pelaverga #andezeno #piemonte #collinatorinese #sommelier #sommeliers #sommelierlifestyle #wine #winelover #winetasting #winepassion #winelovers #winenot #winebar #winewinewine #winery #winepairings #winwoftheday #wineporn #wineporn🍷 #winesday #suggestionidivino (presso Chieri) https://www.instagram.com/p/CYYmzkBgVEi/?igshid=NGJjMDIxMWI=
