#LEGGI, CUOCI, MANGIA 2 PITMASTER
Pitmaster è la guida firmata dagli chef Andy Husbands e Chris Hart che al suo interno sviluppa parecchie tematiche: dai suggerimenti e tecniche specifici per il corretto funzionamento dell’affumicatore al Kamado e ad altri stili di affumicatura classica. C’è poi un focus sul barbecue regionale, ad esempio di Texas, Kansas City e Carolina, che hanno preparato il terreno per tecniche e ricette più avanzate, come Butterfly Pork Butt Burnt Ends e Central Texas Beef Ribs.
Tra i tanti pitmaster raccontati sulle pagine di questo libro ricordiamo Steven Raichlen (autore e conduttore di Project Smoke su PBS), Jake Jacobs, Sam Jones (Skylight Inn e Sam Jones Barbecue), Elizabeth Karmel (Carolina Cue To-Go), Tuffy Stone (Q Barbecue), Rod Gray (Mangia Barbecue), John Lewis (Lewis Barbecue), Jamie Geer (proprietario di Jambo Pits) e Billy Durney (Hometown BBQ).
Fonte: Eurocarni 7/21
