Miso soup with ashitaba (prose, cooking)
Miso soup
Ashitaba
Miso soup is a basic soul food in Japan. It is a truly impressive soup, made by adding miso to hot water with a few ingredients and drinking it. You can add any ingredients you like. The miso soup in the photo contains ashitaba, wakame, fried tofu, radish daikon, and bunashimeji mushrooms. Dried bonito flakes are used for the stock to give the soup a fuller flavor. There are many different types of miso, but we use light red miso at home. Ashitaba is a plant in the parsley family; it is the equivalent of angelica in Japan.
2024.11.23
アシタバ入り味噌汁 (prose, cooking)
味噌汁は、日本の基本的なソウル・フード。いくつかの具を入れて加熱したお湯に味噌を入れて飲む、じつに感嘆なスープだが、奥が深い。具にはなにを入れても良いが写真の味噌汁にはアシタバ、ワカメ、油揚げ、大根、ブナシメジが入っている。出汁としては鰹節を使い味に膨らみを持たせる。味噌そのものにもいろいろ種類があるが、我が家では薄口の赤味噌を使っている。アシタバは、セリ科の植物で、日本ではアンゼリカに相当する。













