Cuando hablo de gastronomía estoy hablando de todo el ecosistema que parte desde la tierra, ya que nuestra humanidad parte de la agricultura. Mi propuesta en Restaurante Catica parte de una agricultura local, donde ofrezco platillos únicos con sabores locales de Ocumare de la costa de Oro, Estado Aragua Venezuela. Llegue a Bahía de Cata en 2009, investigando sobre peces y los platillos locales de la comunidad de Cata, un valle rico en variedad de frutos tropicales.
Al principio pude apertura lo que fue mi prueba piloto un restaurante pequeño para 50 comensales, el cual se llamó Casa Ernestina, en la urbanización AsoCata durante el 2013 al 2014, fue un ano muy importante ya que pude descubrir el potencial gastronómico que podría desarrollar partiendo de una economía turística sostenible.ahora mi horizonte es proponer un nuevo menú, más consiente a nuestro contesto actual, vivimos momentos muy importantes para nuestra humanidad, la sostenibilidad juega un papel importante para garantizar nuestra alimentación.
Estoy creando mi propio huerto en una tierra que puede comprar en Cata, ahora cada lechuga, cada tomate, cada auyama saldrá de mi huerto. Como también de la mano de los productores locales quienes desde el 2009 me han podido apoyar en mis actividades culturales y del desarrollo de la Hacienda Cata.juntos podemos ofrecer un mañana más seguro.
-Chef Juan Antonio García Pineda