Betterave rôtie & Crème de ricotta
Une recette d’entrée originale et simple à réaliser. Recette de Justin - The Garden of delights.
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : aucun
Temps de cuisson : 2h à 2h30
Ingrédients :
1 betterave moyenne entière Ferme de l’Envol (91)
Ricotta artisanale de la Fromagerie des 4 étoiles (78) : 3 bonnes cás de ricotta
Jus d'1/2 citron
1/2 các d'ail semoule
Poivre
1 các de zaatar ou à défaut d'origan séché
Pour servir : pain au levain, huile d'olive Bio, zestes de citron, fleur de sel, poivre, herbes fraîches
Déroulé :
Commencez par la betterave rôtie.
Préchauffez votre four à 180°c.
Lavez la betterave et séchez la.
Enveloppez-la de papier cuisson puis de papier aluminium (jamais d'alu au contact des ingrédients !). Enfournez-la pour 2h à 2h30 de cuisson selon les fours. Elle doit être bien tendre et la lame d'un couteau s'y enfonce aisément.
Si vous avez moins de temps, vous pouvez également réaliser une cuisson classique de votre betterave, c’est-à-dire en la faisant cuire à l’eau environ 30min (piquer la betterave pour être sûre qu’elle est tendre).
Laissez refroidir.
Préparez la crème en mélangeant tous les ingrédients.
Étalez la crème dans une assiette. Déposez par-dessus des tranches de betterave rôtie. Parsemez d'herbes fraîches, de zestes de citron, d'un peu de poivre et fleur de sel puis arrosez d'un généreux filet d'huile d'olive. À servir avec un bon pain au levain par exemple. Régalez-vous