#biezpiens

[myautumnsong]

Autumn in my town

[burunducins]

Vēja kūkas.

Sastāvdaļas:

Plaucētajai mīklai:

350g ūdens;

sviests;

sāls;

2 šķipsnas sāls;

250g kviešu miltu;

6 olas;

Saldajam pildījumam:

370g biezpiens;

370g saldais krējums;

40g pūdercukurs;

nedaudz citrona miziņa;

Sāļajam pildījumam:

400g siers;

2 daiviņas ķiploka;

timiāns;

ķimenes;

400g krējums;

pavisam mazliet majonēze;

Vispirms gatavo plaucēto mīklu.

Uzliek vārīties ūdeni, pievieno sviestu. Kad ūdens ar sviestu savārījies, nogriež mazāku liesmu un katlā pakāpeniski, visu laiku maisot, iesijā miltus. Kad mīkla sāk atlēkt no katla malām, ņem to nost no plīts un liek mazliet padzist. Kad mīkla nedaudz padzisusi, tajā pa vienai maisa olas. Gatavās mīklas konsistencei esot jābūt kā vārītajam krēmam.

Ņem konditorejas šprici un spiež mīklas pikucīšus uz pannas. Ja nav šprices, var likt arī ar karoti.

Man patīk vēja kūku mīklu izspiest caur konditorejas maisiņu, kam uzlikts robains uzgalis (ar 6 robiņiem), jo tad kūciņām veidojas glīts robains reljefs. Taču, ja tev nav konditorejas maisiņa – nebēdā - mīklu var arī salikt pannā ar karoti.

*Plaucēto mīklu nedrīkst ilgi turēt, tā ir jācepj un jālieto uzreiz. Nedrīkst arī atstāt ledusskapī.

**Uz pannas starp kūciņām vajag atstāt atstarpes, jo tās cepoties plešas un pūšas.

Pirms plaucētās mīklas cepšanas, kārtīgi uzkarsē cepeškrāsni uz 220 grādiem. Cep kūciņas cepeškrāsnī (no augšas un apakšas) krāsns vidū 220 grādos 10 minūtes. Kad kūciņas uzbriedušas, krāsns temperatūru samazina uz 180 grādiem un cep vēl 10 minūtes, lai izcepas arī pufīgo kūciņu iekšpuse.

Gatavos mīklas burbulīšus ņem ārā no cepeškrāsns un atdzesē.

Ja grib, lai kūciņu mīkla ir kraukšķīga un trausla, tā var pildīt tikai pirms pasniegšanas, bet, ja vēlas mīkstākas kūciņas, tad var tās sapildīt arī iepriekšējā dienā.

Pildījums_1:

Saputo saldo krējumu ar izsijātu pūdercukuru, tad pievieno , caur sietu izberztu, biezpienu un visu saputo vēlreiz. Pierīvē tam citrona miziņu.

Pildījums_2:

Sarīvē sieru uz smalkās rīves. Piespiež ķiploku, pieliek timiānu un ķimenes. Sajauc ar krējumu (var arī mazliet majonēzi). Krējumu liek daudz, lai pildījums būtu spiežams caur šprici.

Saldo vai sāļo masu pilda konditorejas špricē un uzmanīgi sapilda caurumiņu, kas izveidots vēja kūku apvalka apakšā.

Otrs pildīšanas variants – nogriez kūciņai cepurīti un saldo masu uzspied uz apakšējās daļas, tad uzliec cepurīti atpakaļ.

[burunducins]

Medusmēneša [sāļie] plācenīši

Sastāvdaļas:

200g Krievijas vai cita mīksta siera;

200g biezpiena;

4 olas

6 karotes miltu (laikam jāņem ar kaudzīti);

zaļumi;

garšvielas;

eļļa cepšanai.

Pagatavošana:

Biezpienu izberž caur sietu, sieru sarīvē;

Sastāvdaļas sajauc kopā, izveidojot biezu mīklu;

No mīklas veido plācenīšus, kurus apviļā miltos un cep nelielā eļļas daudzumā zeltaini brūnus.

Garšīgi kopā ar svaigiem dārzeņiem un krējumu.

[burunducins]

Biezspināti

Sastāvdaļas:

100g spinātu;

200g vājpiena biezpiena;

3 mazi lauku gurķi;

maliet lociņi;

mazliet dilles;

3 ēdamkarotes skābā krējuma;

sāls, pipari.

Visas zaļās sastāvdaļas smalki sagriež, pievieno biezpienu (var izberzt caur sietu, lai labāk sajaucas), krējumu, sāli un piparus un samaisa.