El Açma Patlıcanlı Arnavut Böreği
Şimdiki tarifim sevgili dünürümden.Çocuklarımızın evliliği yürütmelerinde eşler arasında denklik çok önemli ancak bu da yetmiyor.İki ailenin denkliği de çok önemli.Çünkü kız ve erkek aileleri akraba oluyorlar dünürlerin iyi anlaşması gençlerin anlaşmasını ve geçimini de kolaylaştırıyor.Çok şükür bizler çok iyi anlaşan dünürleriz.Benim dünürlerim Arnavut.Biliyorsunuz arnavutlar börekleriyle ünlüdür.Hepimizin yapımında zorlandığımız el açması börekler onlar için çocuk oyuncağı gibidir.Böreği her türlü iç malzemesiyle çok güzel yapıyorlar.Vallahi biz dünürlerimiz sayesinde böreğe doyduk.Çok güzel börekler yiyiyoruz.Bu patlıcanlı börek de şahaneydi ellerine sağlık dünürüm.Yeni börekleri yemek ve paylaşmak umuduyla.Dünürümün güzel elleriyle açtığı tarifim aşağıda.
Malzemeler
1 kg böreklik un
2 tatlı kaşığı tuz
Yarım litre ılık su
İç Malzemesi için;
1 kg patlıcan
3 adet çarliston biber
2 adet kuru soğan
3 adet domates
200 gr kıyma
Hamurların üzerine sürmek için;
1 paket eritilmiş margarin
1 su bardağı çiçek yağı
Hazırlanışı
İç malzemesi için öncelikle patlıcanları alacalı soyuyoruz ve tuzlu suya küp küp doğruyoruz.
Kıymayı ve yemeklik doğranmış kuru soğanı 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavuruyoruz.
Üzerine doğranmış biberleri ve süzdüğümüz patlıcanları,kabukları soyulmuş küçük küçük domatesleri ekliyoruz.(Domates saldığı suyu çekene kadar pişirip soğutun.)
Unumuza tuz ve suyu ilave edip,yoğurup orta sertlikte hamur elde ediyoruz.
Bir püf noktası da hamur tutarken oda sıcaklığını iyi ayarlamamız gerekir.Rüzgar almaması gereken kapalı bir ortamda hamur tutulmalıdır.
Hamuru eşit bezelere bölüyoruz.(1 kg undan 20-22 adet beze elde edebiliriz)
Bütün bezeleri öncelikle yemek tabağı boyutunda açıyoruz.
Açılan beze adeti yarı yarıya olmak üzere 2'ye ayrılır.Örneğin 22 adet beze varsa 11 adet alt 11 adet üst olmak üzere ikiye ayrılır.
Her beze yağlanarak üst üste dizilir.
Elimizle tepsi boyutunda açılır.(Büyük fırın tepsisi ölçüsü)
Yağlanmış tepsiye açtığımız hamuru yayıyoruz.
İç malzemesini döküyoruz.
Diğer üst üste dizdiğimiz yağlanmış hamurları da tepsi boyutunda açıyoruz ve iç harcının üstünü örtüyoruz.
Kalan yağı üzerine sürüyoruz.
Hamuru 10-15 dk dinlendiriyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dk pişiriyoruz..
Sıcak sıcak servis ediyoruz
Afiyet Olsun...
