#brausilvester

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Das Stiegl-Bier zum Brausilvester 2014 steht fest! Es wird ein dunkles Weißbier namens "Dunkelziffer". Wir haben für euch Stiegl-Kreativbraumeister Markus Trinker bei der Hopfenbeigabe über die Schulter geschaut ...

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Stiegl Kreativ: Dunkelziffer Liebe Braurunde! Die Würfel sind gefallen – das Brausilvesterbier 2014 steht fest. Es war ein spannendes Kopf an Kopf Rennen um die letzte Entscheidung: den Namen. Voller Freude präsentieren wir euch hiermit die fertige Flasche unseres gemeinsam gebrauten Bieres „Dunkelziffer“. In den nächsten Wochen bis zum Brausilvester am 30.09.2014 begleiten wir den Brauprozess, schauen dem Kreativ-Braumeister über die Schulter und versorgen euch mit kleinen Updates. Wie, wo und wann es die „Dunkelziffer“ zu verkosten, kaufen und gewinnen gibt, erfahrt ihr hier am Tumblr – also dranbleiben!

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Entscheidung #6: Namens-Voting!

Liebe Braurunde!

Knapp 600 Vorschläge zum Namen unseres gemeinsam gebrauten Bieres zum Brausilvester 2014 erreichten uns in den vergangenen Tagen. Lustige, einfallsreiche, doppeldeutige Namen - die Kreativität der Braurunde kannte keine Grenzen! Deshalb wählte die Stiegl-Jury statt drei gleich fünf Namen in die engere Auswahl.

Nun müsst ihr ein letztes Mal eine Entscheidung treffen:

"Selfie", "Dunkelziffer", "D.W.A.R.F.", "Demokratie" oder "Cervisia Communio" - wie soll das Bier heißen?

Stimme ab für den Namen unseres Brausilvester-Biers!

Das Voting läuft bis 19. August, 12 Uhr Mittags.

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Entscheidung #5: Der Name

Liebe Braurunde! Die Zutaten stehen fest, knapp 2.500 Mal habt ihr in den letzten Wochen gevotet und so euren Geschmack bewiesen. Während Kreativbraumeister Markus Trinker nun das Bier einbraut, müsst ihr aber noch entscheiden, wie eure bierige Stiegl-Kreation heißen soll.

Schickt uns einfach eure Vorschläge für einen passenden Biernamen hier als Einreichung (mit Klick auf "Einreichung"), postet sie auf die Stiegl-Facebookseite als Beitrag oder Privatnachricht, postet sie auf Twitter, Instagram – je nach Belieben. Bitte hängt jedoch an eure Einreichung immer den Hashtag #stieglkreativ an, damit wir auch sicher wissen, dass ihr uns meint.

Aus allen Einsendungen wählt die Stiegl-Jury die drei vielversprechendsten Namen aus. Die Braurunde stimmt im Anschluss über den endgültigen Namen des ersten gemeinsam gebrauten Stiegl-Bieres ab. Auf die Einsender der Namen, die in die engere Auswahl kommen, wartet ein 6er-Träger des noch namenlosen Bieres, also strengt euch an!

Alleine in Österreich gibt es über 1.000 verschiedene Biere. Hier mit einem kreativen Namen aufzufallen, fällt nicht leicht. Als Inspiration möchten wir euch ein paar Kuriositäten aus dem internationalen Bierregal nicht vorenthalten:

- Ganz vorne in der Reihe der kreativsten Biernamen befindet sich auf jeden Fall die Brauerei Ruckus Brewing aus New York. Mit dem Namen "Hoptimus Prime" spielen sie mit einer Kombination aus den englischen Wörtern für Hopfen und "Optimus Prime", einer Comic-Figur aus dem „Transformers“-Universum.

- Weltberühmt ist mittlerweile auch das deutsche Bier „Fucking Hell“, benannt nach dem österreichischen Ort Fucking und dem Biertyp Hell, das aufgrund seiner gänzlich anderen Bedeutung in der englischen Sprache sogar vor dem EU-Markenamt landete, nachdem die offizielle Patentierung des Namens vom deutschen Patentamt abgewiesen wurde.

- Rogue, die Biermarke aus Ashland, Oregon hat sich das Ziel gesetzt, mit allen Regeln zu brechen, alte sinnlose Regeln über Bord werfen und neue Wege zu beschreiten. Auch bei der Benennung ihres IPAs, das auf den Namen „Yellow Snow“ hört.

- Die Wasatch Brewery kommt aus Utah, dem Bundesstaat mit bezaubernden Seen und Wäldern. Kein Wunder, dass man dort vor allem im Sommer „Hausbootparties“ macht. Der Name eines Bieres lautet „Last One In“ – also, „der letzte drinnen“ im See muss die Runde zahlen.

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Unser Bier steht fest!

Liebe Braurunde, ihr habt gewählt: Der Flavour-Hopfen "Triskel" wird unser Bier zum Brausilvester 2014 abrunden. Somit stehen nun Bierstil, Stammwürzegehalt, Malz und Hopfen fest und das Einbrauen kann beginnen.

Bis das Bier ausgeschenkt wird, müsst ihr noch einige Entscheidungen treffen, es bleibt also spannend!

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Entscheidung #3: Das Malz

Liebe Braurunde! Nach Bierstil und Stammwürze-Gehalt müsst ihr nun entscheiden, welches Malz in unser gemeinsam gebrautes Bier kommen soll!

Was ist das Malz?

Als Malz bezeichnet man gekeimtes und getrocknetes Getreide (meist Gerste, aber auch Weizen, Dinkel, Emmer u.a.). Neben Wasser, Hopfen und Hefe ist das Malz einer der vier Grundbestandteile eines jeden Biers.

Der Name „Malz“ kommt vom sogenannten „Mälzen“: Dabei wird das Getreide in Wasser eingeweicht, Wasser wird aufgenommen und das Korn beginnt zu keimen. Durch den Keimvorgang werden im Korn Enzyme aktiviert und gebildet, die später für den Stärke- und Eiweißabbau beim “Maischprozess“ notwendig sind.

Nach dem Keimprozess wird das Malz getrocknet (auch “Darren” genannt). Beim Darrprozess entstehen auf natürliche Weise Farb- und Aromastoffe die für den Geschmack und den Charakter des Bieres. Darr-Dauer und Darr-Temperatur beeinflussen dabei die Entstehung der verschiedenen Malzsorten. Helle Malze werden bei ca. 80° gedarrt, dunkle Malze bis ca. 105°C. Röstmalz wird bei Temperaturen > 160°C geröstet und erhält dadurch eine tiefbraune bis fast schwarze Färbung.

Da ihr schon als Bierstil das Dunkle Weizenbier ausgewählt habt, stellen sich nun für Schritt #3 unseres Brauprozesses diese Malzsorten eurem Geschmack und euren Votes:

- „Klassisch“ – klassische Malzmischung, sortentypisches dunkles Weißbier

- „Malzig“ – hoher Anteil an Karamell-Malzen, die dem Weißbier Karamelltöne und eine rotbraune Farbe verleihen

- „Schokoladig“ – hoher Anteil an Röstmalzen, die dem Weißbier einen röstig, schokoladigen/kaffeeartigen Geschmack und eine kastanienbraue Farbe verleihen

Wofür entscheidet ihr euch?

Welches Malz soll verwendet werden?

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Entscheidung #2: Die Stammwürze

Liebe Braurunde! Glückwunsch, ihr habt die erste Entscheidung nun gefällt: Unser Bier zum Brausilvester 2014 wird ein Dunkles Weizenbier! Dabei war das Resultat denkbar knapp: Nur 11 Stimmen trennten schließlich das Weizenbier vom Brown Ale. Nach dem Stil dreht sich nun alles um den besten Geschmack. Ab sofort könnt ihr über den Grad der Stammwürze abstimmen, die unser Bier später haben soll.

Was ist die Stammwürze eigentlich?

Als Stammwürze bezeichnet man den Grundgehalt an Malzzucker und weiteren Vitaminen, Aromastoffen etc. vor der Vergärung. Stammwürze von z.B. 12° (wie beim Stiegl-Goldbräu) bezeichnet den Anteil der aus dem Malz und Hopfen im Wasser gelösten Stoffe vor der Gärung, d.h. in diesem Fall wären 88% der Gesamtflüssigkeit nur Wasser.

Der Stammwürzegehalt ist maßgeblich für den späteren Alkohol- und Nährwertgehalt des Bieres verantwortlich und hat damit die gleiche Bedeutung wie der Most für die Weinherstellung. Der Alkoholgehalt des Bieres ergibt sich nach der Gärung, als Richtwert ca. 30-40% des Stammwürzegehalts.

Bei der Wahl der Stammwürze gilt immer das Motto „Je mehr Stammwürze desto mehr Geschmack“. Je höher der Malzgehalt ist, desto höher ist der Anteil an Geschmacksstoffen, jedoch auch der Alkoholgehalt. Diesen misst man mit der Einheit Volumenprozent (% vol.), die Stammwürze wird in der Einheit Grad Plato (°P) angegeben, zurückgehend auf den deutschen Chemiker Fritz Plato.

Euer Geschmack ist gefragt:

Wie viel Stammwürze soll das Bier haben?

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Entscheidung #1: Der Bierstil

Liebe Braurunde! Die erste Entscheidung ist eröffnet: Welchen Bierstil soll unser Bier haben? Der Stil des Bieres bestimmt schon die ersten wichtigen Charakteristiken des Bieres, also überlegt euch eure Entscheidung genau. Außergewöhnlich wird es aber auf jeden Fall, denn: Noch keiner dieser Bierstile wurde bei Stiegl jemals gebraut. Mehr Informationen zu den fünf Stilen, die zur Auswahl stehen, seht ihr weiter unten auf diesem Blog. Macht euch selbst ein Bild, welcher Stil euch am besten schmeckt und stimmt hier für euren Favoriten ab:

Welchen Bierstil soll das Stiegl-Kreativ-Bier haben?