May 28, 2018
Tataki di ricciola. Al ristorante stellato Cà Matilde, chef Andrea Incerti Vezzani. #camatilde #michelin #tataki #ricciola #crudo #andreaincertivezzani #chef #luoghidelcuore
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Tataki di ricciola. Al ristorante stellato Cà Matilde, chef Andrea Incerti Vezzani. #camatilde #michelin #tataki #ricciola #crudo #andreaincertivezzani #chef #luoghidelcuore
Non solo una cena, ma un emozionante viaggio sensoriale. Eccezionale esperienza culinaria a Cà Matilde. 25.03.17 Menù degustazione di terra - 5 portate Amuse bouche Spuma di erbazzone, uovo pochè, cialda di pane e ciccioli Minihamburger di fassona e sfogliatine di riso Ravioli con ripieno di erbe spontanee, ragù di faraona, limone candito, soffritto essiccato Suino iberico, quinoa, cavolo pak choi Sorbetto al sedano, arachidi, mousse al frutto della passione La torta di riso di Andrea Incerti Vezzani Piccola pasticceria #càmatile #camatilde #stellamichelin #andreaincertivezzani #menudegustazione #tradizione #innovazione
La tradizione emiliana rivisitata. Corso seguito al ristorante stellato Cà Matilde, organizzato da Gusto Sapiens e tenuto dallo chef Andrea Incerti Vezzani. Assolutamente meraviglioso. Come sempre!
Sfoglie di polenta fritta
Millefoglie di erbazzone con pasta fillo e crema di Parmigiano Reggiano
Bomba di riso con crema di piselli e ragù ai funghi porcini
Trippa di coniglio con croste di parmigiano e polenta
Zuppa inglese con crema al cioccolato, gelato alla crema e spugna alla barbabietola
"Il giallo è il colore più vicino alla luce del Sole, è il colore dell' energia... L'energia che stasera dedico a tutte le donne cucinando un menù speciale!" (Chef Andrea Incerti Vezzani) STELLA IN ROSA! In occasione dell’8 Marzo, Andrea e la sua brigata hanno voluto omaggiare tutte le donne con un menù speciale a loro dedicato. “PIZZA” BURRATA, CULATELLO DI CANOSSA E RUCOLA GIRELLO DI VITELLO IN ROSA CON INSALATINA DI CARCIOFI, SEDANO RAPA E FOGLIE DI CAPPERO RISOTTO AGLI ASPARAGI, CREMA AI TRE LATTI, LIQUIRIZIA E ARACHIDI TOSTATE FIANCHETTO DI MANZO, INDIVIA, MELE AL CARAMELLO E SALSA BARBECUE MIMOSA, FRAGOLE E MANDORLE CON GELATO ALL’ ARANCIO E ZENZERO #camatilde #andreaincertivezzani #giallo #mimosa #fragole #energia #reggioemilia #stellamichelin #marcella #festadelladonna
Ricordando Montevertine Ca Matilde giovedì sera #chianti #francescofalcone #aisreggioemilia #camatilde (presso Ca' Matilde)