Carrot quinoa vegan plum cake
New recipe for the masterpiece CapriccioVeg
Preparazione 15 min lessatura della quinoa in bianco
Preparazione 20 min per il Plum di carote
Cottura in Plum cake 40-45 min a 175 gradi
INGREDIENTI: 50 gr di quinoa bollita per assorbimento con 100 gr di acqua a bassa temperatura
5 carote medio grandi lavate mondate e grattugiate fine
scorza di limone BIO tritata o arancia
1 bustina intera di cremor tartaro
2 C di semi di lino tritati al momento
180 gr di farina di grano saraceno o miscelata con riso
100 ml di olio di semi di girasole BIO
125 ml di malto di mais o sciroppo d'acero A
100 ml di latte vegetale più qualche cucchiaio extra
cannella (opzionale)
pizzico di sale
PROCEDO:
Dopo la cottura ultimata della quinoa, a temperatura ambiente la metto nella boule capiente con le carote grattugiate, il cremor tartaro e la scorza di agrume. Aggiungo la farina mista o solo saraceno e i semi di lino e la cannella.
Emulsiono a parte i liquidi, inglobando bene aria. Aggiungo al composto dei secchi cercando di lavorare inglobando sempre bene aria, con movimenti dal basso verso l'alto.
Aggiungo dell'extra latte se l'impasto risultasse secco e poco lavorabile.
Infine il sale.
Verso nello stampo da plum cake e pareggio bene.
Inforno a temperatura di 175 gradi per almeno la prima mezz'ora e poi anche a 180 gradi per i restanti 10 minuti cercando di cambiare altezza dello stampo. Prova stecchino per il risultato asciutto dentro e dorato fuori.
Enjoy il mio cavallo di battaglia in versione proteica e bilanciata.