Löwenzahnhonig
Die Wiesen sind gerade über und über besetzt mit den vielen gelben Löwenzahnblüten. In meinem Dialekt nennt man sie auch „Chrottepösche“ und meine Tochter sucht bereits nach den „Wedelblumen“. Wenn man sie davonpusten kann. Am besten in piekfeine Gärten wo jaaaa kein Blümchen wachsen darf höhö. Dass man mit den Blumen super leckere Sachen zaubern kann wissen viele Leute nicht, was mich immer wieder erstaunt. Wir durften bereits im Kindergarten Gelee daraus köcheln. Darum Leute, sucht euch ein Feld oder eine Wiese (wo nicht gerade alle Hunde hingehen) und pflückt um euer Leben! Die Rückenschmerzen lohnen sich ;)
Zutaten
½ Litermass voll Blüten
1 Liter Wasser
1 Kg Zucker
½ BIO Zitrone – Saft und Schale
3 - 4 Einmachgläser
Zubereitung
1 Liter Wasser in eine Pfanne geben. Von den Blütenköpfen nur die gelben Blütenteile rauszupfen und ins Wasser geben. Die Grünteile sollten nicht in der Pfanne landen. (wegen zwei, drei Teilchen müsst ihr aber nicht den Hampelmann machen ;D) Wenn alles in der Pfanne ist, das ganze aufkochen und für 24 Stunden stehen lassen.
Blüten am nächsten Tag mit einem Küchentuch abfiltern und gut auspressen. Die Flüssigkeit, Zucker, gerieben Zitrone und Saft in eine saubere Pfanne geben. Unter rühren aufkochen, danach auf mittlerer Stufe 2-3 Stunden köcheln lassen.
Auf einem Teller testen ob die Konsistenz schon fest ist wie Honig. Wenn ja, in Gläser abfüllen, 5 Minuten auf den Kopfstellen, danach erkalten lassen und beschriften.