#defumacao

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Feliz 2023 para todos. Quero agradecer demais a todos que acompanham aqui o meu trabalho, e desejar um 2023 de Pit cheio. Cheio de saúde, prosperidade, sucesso, paz e muita alegria. Contém comigo pra fazer um 2023 incrível! . . #anonovo #prosperidade #paz #alegria #churrasco #defumacao #meat #lobster #newyear #festa #sucesso #2023 #salmon #salmao #meatstock #meatstockbrasil (em Caxias do Sul) https://www.instagram.com/p/Cm4uZIfPn2X/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Nunca bloqueie o fluxo. Queremos usar ao máximo nosso equipamento, colocar uma grande quantidade de carne para defumar, mas devemos sempre estar atentos ao fluxo de fumaça. Não adianta eu encher o Pit e não deixar a fumaça circular, isso vai acabar atrapalhando nosso processo. Sempre é bom deixar um espaço entre uma carne e outra, para que a fumaça e o calor possam circular em nosso equipamento, trazendo assim uma qualidade melhor de defumação e também evitando a necessidade de ficar mexendo nas grelhas para homogeneizar a defumação. Você também fica ansioso quando vê alguém enchendo o Pit e não deixando espaço entre as carnes? Eu fico e você? Conta aí! . . #bbq #bbqbueno #brasil #defumacao #meat #carne #food #fumaca #smoke #churrasco #pit #defumados #rub https://www.instagram.com/p/CoInRysvlCI/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Em busca da fumaça perfeita. Todo mundo que me acompanha sabe que gosto de lenha pegando fogo, baseado em minhas experiências fazer desta forma deixa uma sabor muito melhor na carne. Por isso eu sempre estou com a minha lenha em cima da brasa, assim ela atinge a temperatura perfeita de queima, liberando só o melhor dela. Você também faz isso? Conta aí! . . #bbq #lenha #wood #defumacao #sabor #fogo #temperatura #carne #comida #smoked #smokedmeat #bbqbueno (em Caxias do Sul) https://www.instagram.com/p/Cn4ieDeO3Xf/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Você sabe que carne é essa? Tenho certeza que alguns vão saber, mas não é um corte muito comum! 👅Isso mesmo, é língua defumada, pra mim uma grata surpresa, é muito bom. O processo para fazer a língua não é complicado, mas da um pouco de trabalho no começo, mas vale a pena. Eu normalmente faço da seguinte maneira: - Tiro o couro da língua ( faço na faca mesmo).Vai dar um pouco de trabalho. - Passo spg @bbqbueno @sanstemperos . - Defumo aproximadamente 3:00 a 120°C. - Embalo com um pouco de água mesmo. - Espero bater mais ou menos 98°C de temperatura interna. - Deixo descansar uns 10 min e sirvo. Tem sido um sucesso, mas tem algumas pessoas que não curtem a textura da carne, eu gosto muito! E você já fez língua defumada? Comenta aí! . . . #lingua #defumacao #smokering #tounge #beeftounge #beef #meat #carne #gado #boi #food #comida #instafood #instagood #smokedmeat #bbqbueno (em Caxias do Sul) https://www.instagram.com/p/CnfZoYePMqN/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Bark, se pronuncia “Barque”. Bark, crosta ou casca é aquela camada escura que encontramos em carnes defumadas, o que passa a impressão que a carne estaria queimada, mas não é queimado, é sabor. A coloração desta camada pode variar devido ao dry rub, lenha e tempo de exposição da carne a fumaça, podendo ficar bem escura ou avermelhada com o que chamamos de cor de mogno. Como você gosta do seu bark, mais escuro ou mais vermelho? Conta pra gente. . #bark #bbq #defumacao #comida #carne #churrasco #bbqbueno #brisket #peitobovino #defumado (em Houston, Texas) https://www.instagram.com/p/Cl3zB1ZuBMK/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Costelinha Barbecue. Pega esse antes e depois do meu amigo e aluno @brasa_negra . Ele me mandou essas duas fotos mostrando a evolução que percebeu depois de se aperfeiçoar. A mudança é perceptível, quando evoluímos a qualidade de defumação, quando aprendemos a fazer um Rub equilibrado, quando dominamos o processo. Ensinamos tudo isso no nosso curso de American Bbq 2.0. Acessa aí bbqbueno.com.br. Qual tem sido sua maior dificuldade para melhorar seu churrasco? Comenta aí. . . #prosperidade #paz #alegria #churrasco #defumacao #meat #2022 #ribs #porkribs #pork #pig #bbqbueno #meat #food #instafood #instagood #porco #costelinhadeporco #costelinhabarbecue #barbecue #outback #receita #mop #sauce #receita #good #instafood #instagood #brasil (em Caxias do Sul) https://www.instagram.com/p/ClrlbT4PzyT/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Todo mundo valoriza a aparência de um prato. Olha a diferença do antes e depois do aluno @heaven.bbq do Curso 2.0 de American bbq. Será que é só a aparência que mudou? Com certeza não, no momento que você entende como fazer as coisas, o jogo muda completamente. Não é só o molho que faz esse resultado, e sim o processo todo, carga certa de Rub e de fumaça, momento certo de tirar a carne do Pit e por aí vai. Por isso não canso de dizer, busque conhecimento, isso faz com que você economize tempo e dinheiro. Qual tem sido sua maior dificuldade para melhorar o seu churrasco? Conta ai. . . #prosperidade #paz #alegria #churrasco #defumacao #meat #2022 #ribs #porkribs #pork #pig #bbqbueno #meat #food #instafood #instagood #porco #costelinhadeporco #costelinhabarbecue #barbecue #outback #receita #mop #sauce #receita #good #instafood #instagood #brasil (em Caxias do Sul) https://www.instagram.com/p/ClZnRYLPfGQ/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Fizemos história em Moçambique. Foi um evento incrível, e nele apresentamos um pouco do nosso churrasco. Teve defumação, fogo de chão, hambúrguer, búfalo wings, varal, boi inteiro e crocodilo. Foi uma entrega linda. Eu preparei ancho defumado finalizado na grelha com molho chimichuri e de acompanhamento uma salada de maionese. Um pouco de defumação, de grelha , de Brasil, de Argentina, de Rio Grande do Sul e também de um prato afetivo que é a salada de batata, um prato que marca os churrascos da minha infância. Levei os meus sabores para Moçambique, usei o meu rub de SPG da @sanstemperos que fez muito sucesso lá. Moçambique vai deixar saudades, dos amigos que fizemos e do povo incrível que lá vimos! 🇲🇿🇲🇿🇲🇿. . #mocambique #brasil #churrasco #defumacao #bbq #barbecue #reversesear #meat #potatosalad #saladadebatata #food #festival #sucesso #bigfive (em Maputo-Moçambique-Africa) https://www.instagram.com/p/CjeAV1puGQX/?igshid=NGJjMDIxMWI=