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Sustancias químicas en los pudines que pueden desencadenar diabetes tipo 2
El carragenano, también conocido como E 407, se utiliza como emulsionante y espesante en la industria alimentaria debido a su consistencia similar a un gel. Ahora, un equipo de científicos en Alemania ha investigado si este aditivo, que se encuentra en muchos dulces populares, podría poner a las personas en riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Pero los investigadores advierten que los…
Investigadores estudian una posible "vacuna" contra los efectos de los emulsionantes en alimentos ultraprocesados en ratones.
Vinculan el uso de conservantes de alimentos como causa de obesidad| Por: @linternista
Vinculan el uso de conservantes de alimentos como causa de obesidad| Por: @linternista
Algunos compuestos que se añaden a los alimentos procesados para mejorar su textura y prologar su vida útil podrían ser responsables, al menos parcialmente, de enfermedades como la obesidad, la colitis ulcerosa o el síndrome metabólico. (more…)
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Aditivos (Ultima parte)
Ultima parte dedicada a los aditivos. Han sido 69 entregas (contando esta) metiendonos en las cosas que meten los fabricantes de alimentos a los alimentos y el posible riesgo que corremos. Antes de empezar la ultima parte, un recordatorio de los ultimos vistos:
Aditivos E-1000 - E-1200
Aditivos E-1201 - E-1402
Aditivos E-1403 - E-1411
Aditivos E-1412 - E-1422
Aditivos E-1423 - E-1443
Aditivos E-1450 - E-1503
Aditivos E-1504 - E-1517
Y por fin llegamos a los ultimos 5 aditivos, habra algun aditivo que otro que me habre saltado, ya sea por falta de informacion o porque sea reciente y no lo he encontrado.
E-1518 TRIACETATO DE GLICERILO
También se le conoce como triacetina. Es el triéster de glicerol y ácido acético. Se utiliza en la industria alimentaria como disolvente para los aromas, y se usa como humectante en productos farmacéuticos. También se utiliza como plastificante y un disolvente.
Se emplea en mantequilla, productos farmacéuticos, cosméticos y filtros de cigarrillos.
No se conoce los efectos negativos cuando se usa en alimentos.
E-1519 ALCOHOL BENCILICO => PROHIBIDO EN LA UE
Compuesto orgánico que es producido por la hidrólisis del cloruro de bencilo utilizando hidróxido de sodio. Se utiliza como disolvente en los alimentos debido a su baja polaridad, baja toxicidad, y baja presión de vapor.
Se utiliza en cosméticos y productos farmacéuticos.
No se conocen sus efectos negativos.
E-1520 PROPILENGLICOL
Compuesto orgánico que es comercialmente producido por la hidratación del óxido de propileno, pero también se pueden derivar a partir de glicerol. Se utiliza como un estabilizador, humectante, disolvente para colores y aromas alimentarios, tiene propiedades anti-microbianas que inhiben el crecimiento de hongos y bacterias, y como un portador (para los colores, emulsionantes, antioxidantes y enzimas).
Se utiliza en la margarina, productos horneados, pollo, condimentos, bebidas alcohólicas, vinos, productos congelados, productos lácteos congelados, confitería, chocolates, coco endulzado, chicles, los alimentos preparados y las verduras, los productos de frutos secos, incluyendo bases de edulcorantes artificiales.
En animales de laboratorio, administrado de forma oral, provocó daños graves en el sistema nervioso. Además ha provocado problemas hepatológicos en perros y gatos. De hecho, su uso para alimentos para estos animales, está prohibido.
E-1521 POLIETILENGLICOL
Compuesto orgánico que es producido por la hidratación del óxido de propileno. Se utiliza como disolvente de los colorantes alimentarios y sabores, como aditivo alimentario humectante, como un agente de enfriamiento de la cerveza y el vino, y como un emulsionante en amargos de naranja.
Se utiliza en los chicles, los complementos alimenticios, la superficie de la fruta fresca, edulcorantes de mesa y bebidas a base de agua aromatizadas incluidas las bebidas deportivas, las energéticas y las electrolíticas.
No se conoce los efectos negativos cuando se usa en alimentos.
E-1525 HIDROXIETILCELULOSA
Polisacárido que se prepara a partir de celulosa que ha sido tratada con óxido de etileno alcalino, y cloruro de etilo. Se utiliza como un emulsionante, estabilizador y espesante en los alimentos.
Se utiliza en el envasado de alimentos, películas comestibles, y recubrimientos.
No se conoce los efectos negativos cuando se usa en alimentos.
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Y con esto se acaban los aditivos y querria terminar como empece poniendo las fuentes de donde encontraba todas estas cosas. Informacion sacada de:
Wikipedia
Food info (tanto en la version española como la inglesa)
Foodditive (sobre todo para los almidones)
Aditivos alimentarios
Nutricion y recetas (sobre todo las primeras partes)
Los aditivos en la alimentacion de los españoles
Food additives in Europe
Y alguna fuente mas que otra que hay usado de manera puntual y que ahora no recuerde.
Aditivos (Parte 67)
Ultimo viernes dedicado a los aditivos, hoy se terminan los almidones modificados y empiezan los ultimos aditivos. Pero antes un resumen de lo visto los ultimos dias:
Aditivos E-1000 - E-1200
Aditivos E-1201 - E-1402
Aditivos E-1403 - E-1411
Aditivos E-1412 - E-1422
Aditivos E-1423 - E-1443
Y aqui estan los aditivos de hoy:
E-1450 OCTENIL SUCCINATO SODICO DE ALMIDON
Se prepara tratando el almidón con anhídrido octenil succínico (ácido succínico y octanol). Se usa principalmente como espesante y emulsionante en productos que contienen aceite en agua, y es fácilmente soluble en líquidos fríos.
Se emplea en bebidas, yogures, quesos, conservas, frutas congeladas, pasteles, mermeladas, salsa de relleno, la comida espesa, conservas vegetales, pescados y carnes, aderezos para ensaladas, salsas y productos de confitería.
Puede provocar hiperactividad.
E-1451 ALMIDON OXIDADO ACETILADO
Se prepara por tratamiento de almidón con hipoclorito de sodio y anhídrido acético. Se utiliza como espesante, estabilizador, emulsionante, aglutinante y en muchos productos para aumentar la vida útil, resistencia de gel, la claridad, y para mejorar el sabor.
Se utiliza especialmente en productos de confitería muy suave y gomosa.
Puede provocar diarrea y problemas digestivos en niños; además en experimentos en animales de laboratorio, arrastraban restos calcáreos a los riñones y la pelvis. Se desconoce si también tiene el mismo efecto en humanos.
E-1501 HIDROCARBONOS BENCILADOS => PROHIBIDO EN LA UE
Compuestos naturales, que constituyen parte del sabor y la fragancia de muchas especies de plantas. Son producidos comercialmente por síntesis química. Se emplean como aromas y fragancias.
Se utiliza en muchos productos; estos compuestos también se utilizan en productos cosméticos y farmacéuticos.
Puede provocar problemas en la piel cuando es usado en cosmética.
E-1502 1,3 – BUTANODIOL => PROHIBIDO EN LA UE
Es comercialmente producido por síntesis química. Se emplea como disolvente para sabores. También se emplea como agente hipoglucémico.
Se emplea en los productos de tabaco.
No se conocen sus efectos cuando se emplea en alimentos.
E-1503 ACEITE DE RICINO => PROHIBIDO EN LA UE
Aceite de triglicérido natural que se obtiene de las semillas de la planta de ricino, Ricinus communis por un proceso llamado expresión frío. Se utiliza como saborizante, y como inhibidor de mohos en alimentos.
Se utiliza en la goma de mascar, productos de cacao y de chocolate, confitería y complementos alimenticios.
Como efecto secundario, se inhibe la asimilación de sodio y agua, además de las vitaminas lipofílicas del intestino. En dosis elevadas se pueden producir náuseas, vómitos, cólicos y diarrea aguda.
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El lunes llega la penultima parte.
Aditivos (Parte 66)
Nuevo miercoles y aqui estamos trayendo los ultimos aditivos (creo que la proxima seran las ultimas entregas). Primero empezamos recordando los aditivos vistos los ultimos dias
Aditivos E-1000 - E-1200
Aditivos E-1201 - E-1402
Aditivos E-1403 - E-1411
Aditivos E-1412 - E-1422
Estos son los aditivos de hoy (seguimos con los almidones modificados):
E-1423 GLICEROL DE DIALMIDON ACETILADO => PROHIBIDO EN LA UE
Se prepara por tratamiento del almidón con anhídrido acético y glicerol para mejorar la estabilidad a altas temperaturas y tras el enfriamiento. Se utiliza como espesante, estabilizador, emulsionante y aglutinante.
Se utiliza principalmente en pasteles congelados, mezclas secas (bizcochos, magdalenas, pasteles, galletas y pudines), los revestimientos de sabores y salsas, cereales de desayuno, pasteles de crema, polvos, mayonesas, aderezos para ensalada y las alimentación infantil.
Puede provocar hiperactividad.
E-1440 HIDROXIPROPIL ALMIDON
Se prepara por tratamiento del almidón con óxido de propileno. El almidón resultante es estable frente al calor, ácidos, álcalis, y las enzimas que degradan el almidón. Se utiliza como espesante, estabilizador y emulsionante.
Se utiliza principalmente en alimentos congelados, helados, tartas congeladas, mezclas secas (bizcochos, magdalenas, pasteles, galletas y pudines), aderezos y salsas aromatizadas, mayonesas, snacks y barras de muesli, y salsas.
Puede provocar hiperactividad.
E-1441 GLICERINA DE DIALMIDON HIDROXIPROPILADO => PROHIBIDO EN LA UE
Se prepara por tratamiento del almidón con óxido de propileno, epiclorhidrina y glicerol. El almidón resultante es más estable frente al calor, ácidos, álcalis, enzimas que degradan el almidón, y estable después de enfriar. Se utiliza como espesante, estabilizador y emulsionante.
Se utiliza principalmente en alimentos congelados, helados, tartas congeladas, mezclas secas (bizcochos, magdalenas, pasteles, galletas y pudines), aderezos y salsas aromatizadas, mayonesas, snacks y barras de muesli, y salsas.
Puede provocar hiperactividad y diarrea.
E-1442 FOSFATO DE DIALMIDON HIDROXIPROPILADO
Se prepara por tratamiento del almidón con óxido de propileno y ácido fosfórico (o el oxicloruro de fósforo). El almidón resultante es estable frente al calor, ácidos, álcalis, y las enzimas que degradan el almidón. Se utiliza como un espesante, estabilizador, emulsionante.
Se utiliza principalmente en alimentos congelados, helados, tartas congeladas, mezclas secas (bizcochos, magdalenas, pasteles, galletas y pudines), aderezos y salsas aromatizadas, mayonesas, snacks y barras de muesli, atunes y salsas.
Puede provocar hiperactividad.
E-1443 GLICEROL DE DIALMIDON HIDROXIPROPILADO => PROHIBIDO EN LA UE
Se prepara por tratamiento del almidón con óxido de propileno, epiclorhidrina y glicerol. El almidón resultante es más estable frente al calor, ácidos, álcalis, enzimas que degradan el almidón, y estable después de enfriar. Se utiliza como espesante, estabilizador y emulsionante.
Se utiliza principalmente en alimentos congelados, helados, tartas congeladas, mezclas secas (bizcochos, magdalenas, pasteles, galletas y pudines), aderezos y salsas aromatizadas, mayonesas, snacks y barras de muesli, y salsas.
Puede provocar hiperactividad y diarrea.
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El viernes mas sino me olvido de hacerlo XD
Aditivos (Parte SIXTY FOUUUUUUR)
64 entregas van de aditivos y continuamos donde lo dejamos la ultima vez: los almidones modificados. Pero antes de continuar repaso de los aditivos de esta ultima familia:
Aditivos E-1000 - E-1200
Aditivos E-1201 - E-1402
Estos son los 5 aditivos de hoy:
E-1403 ALMIDON BLANQUEADO => PROHIBIDO EN LA UE
Preparado por tratamiento de almidón con agentes de blanqueo. El almidón es parcialmente degradado y oxidado. Se emplea como espesante y estabilizador
Se emplea en muchos productos alimenticios como leche fermentada, yogur para beber, cremas batidas, el queso no madurado, grasa a base de postres, pescado semi-conservado o congelados y mariscos, café, té, la avena del desayuno, pastas y fideos precocidos, batidos, postres a base de almidón (arroz con leche, tapioca), rellenos para pasteles, salsas, aderezos de ensaladas, sopas, pudines, natillas, dulces.
Puede provocar diarrea y problemas digestivos en niños. Además en experimentos en animales de laboratorio, los almidones modificados arrastraban restos calcáreos a los riñones y la pelvis. Se desconoce si también tiene el mismo efecto en humanos.
E-1404 ALMIDON OXIDADO
Soporte para aditivos, espesante y estabilizador. Puede ser de origen natural o derivado del maíz transgénico. Preparado por tratamiento de almidón con hipoclorito. El almidón es parcialmente degradado y oxidado. No contiene casi valor nutritivo.
Se emplea en muchos productos alimenticios como leche fermentada, yogur para beber, cremas batidas, el queso no madurado, grasa a base de postres, pescado semi-conservado o congelados y mariscos, café, té, la avena del desayuno, pastas y fideos precocidos, batidos, postres a base de almidón (arroz con leche, tapioca), rellenos para pasteles, salsas, aderezos de ensaladas, sopas, pudines, natillas, dulces.
Puede provocar diarrea y problemas digestivos en niños. Además en experimentos en animales de laboratorio, los almidones modificados arrastraban restos calcáreos a los riñones y la pelvis. Se desconoce si también tiene el mismo efecto en humanos. Del E-1440 al E-1442 se permite su empleo en alimentos para niños y lactantes.
E-1405 ALMIDONES TRATADOS CON ENZIMAS => PROHIBIDO EN LA UE
Se prepara por tratamiento del almidón con amilasa. Se usa como espesante y estabilizador.
Se emplea en alimentos como sopas instantáneas, caldos y platos calientes bebidas instantáneas.
Puede provocar diarrea y problemas digestivos en niños. Además en experimentos en animales de laboratorio, los almidones modificados arrastraban restos calcáreos a los riñones y la pelvis. Se desconoce si también tiene el mismo efecto en humanos.
E-1410 FOSFATO DE MONOALMIDON
Puede ser de origen natural o derivado del maíz transgénico. Se prepara por tratamiento de almidón con ácido fosfórico. Se emplea como soporte para aditivos, espesante, estabilizador, agente de carga y de recubrimiento. Es estable frente al calor y los ácidos.
Se usa principalmente en alimentos congelados, postres, salsas, mayonesas, aderezos para ensaladas, tartas y rellenos, las bebidas instantáneas y alimentos secos.
Puede provocar hiperactividad.
E-1411 GLICEROL DE DIALMIDON => PROHIBIDO EN LA UE
Preparado por tratamiento de almidón con glicerol. El almidón es parcialmente degradado y combinado con glicerol. Se emplea como agente espesante, estabilizador y emulsionante.
Se emplea en muchos productos alimenticios como leche fermentada, yogur para beber, cremas batidas, el queso no madurado, grasa a base de postres, pescado semi-conservado o congelados y mariscos, café, té, la avena del desayuno, pastas y fideos precocidos, batidos, postres a base de almidón (arroz con leche, tapioca), rellenos para pasteles, salsas, aderezos de ensaladas, sopas, pudines, natillas, dulces.
Puede provocar hiperactividad.
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El lunes mas aditivos.
Aditivos (Parte 62)
Comienza una nueva semana y nueva parte de aditivos, hoy comenzamos con una nueva familia en el que voy a incluir todos los que quedan: los E-1xxx (ya que son poquitos los que quedan). Y comenzamos con los 5 primeros de hoy:
E-1000 ACIDO COLICO => PROHIBIDO EN LA UE.
Componente natural de la bilis de los vertebrados. Se extrae principalmente de vacas, pero también puede ser producido sintéticamente. Se emplea como emulsionante.
Se emplea sobre todo en huevo en polvo.
No se conocen efectos secundarios, pero al tener origen animal, este aditivo debe ser evitado por veganos, vegetarianos e hindúes.
E-1100 AMILASA => PROHIBIDO EN LA UE
Es una enzima alimentaria derivada del páncreas de los cerdos, del moho u obtenida mediante ingeniería genética. Se emplea como estabilizador y potenciador del sabor.
Se emplea en la fabricación de pan para transformar azúcares complejos en azúcares simples. Este proceso da sabor al pan y hace elevar la masa. También se emplea en frutas para conseguir endulzarlas más.
No se conocen sus efectos negativos.
E-1103 INVERTASA
Es una enzima empleada en muchos alimentos como estabilizador. Se encuentra en el organismo de las abejas y en algunas levaduras. Se encarga de transformar la sacarosa en fructosa y galactosa o a la inversa. A la mezcla resultante de glucosa y fructosa se le denomina "azúcar invertido"; la forma más común de este "azúcar invertido" es la miel de abeja, la cual es una mezcla sobresaturada de glucosa y fructosa.
Se emplea en cerezas cubiertas de chocolate o en barritas de chocolate con caramelo.
No se conocen sus efectos negativos.
E-1105 LISOZIMA => PROHIBIDO EN LA UE
Es un conservante de origen natural (que degrada la pared celular de las bacterias) y también una enzima que podría extraerse, o bien de la clara de huevo, o bien mediante ingeniería genética.
Se emplea en nutrición infantil, quesos y cremas para untar.
Atención especial en alérgicos al huevo.
Este aditivo debería ser prohibido a veganos.
E-1200 POLIDEXTROSA
Soporte para aditivos, agente de carga, estabilizador, espesante, texturizador y regulador de la humedad. De origen sintético. Se emplea bastante como sustituto del azúcar.
Se emplea en refrescos, pasteles, dulces, mezclas para postres, cereales, gelatinas, postres helados, pudines y aderezos para ensaladas. Puede provocar diarreas.
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El miercoles mas aditivos y mañana un especial que recopilara los ultimos aditivos vistos.
