Enchiladas Placeras
Un plato típico michoacano, las enchiladas placeras, sobre todo de la ciudad de Morelia. Este esquisito platillo lo puede encontrar en varias partes de Morelia. Son tortilla bañada en adobo frita en aceite con verduras fritas como guarnición. Hay lugares donde son como mercados y que varios puestos de comida rápida (en realidad lenta) los preparán, estos son la Plaza de San Agustín y la del Templo de la Inmaculada, pero hay restaurantes que los preparan y son cenadurías, como La Lupita. El costo de los platillo puede variar entre 20 y 100 pesos, dependiendo sin son rellenas o si llevan una pieza de pollo. Aquí les pesentamos la receta:
Ingredientes. 12 tortillas de maíz 12 chiles guajillos desvenados ½ cebolla 2 dientes de ajo 1 pizca de comino 2 clavos de olor 1 pizca de orégano 1 ½ cucharadas de vinagre blanco Sal y pimienta. Ingredientes para el relleno y guarnición. 2 papas cortadas en cubo 2 zanahorias cortadas en cubo 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada 250 grs. de queso fresco 1 cebolla finamente picada Chiles en vinagre Lechuga Rábano. Preparación.En una sartén con un poco de aceite de oliva, fríe la zanahoria y la papa hasta que esté suave sin llegar a batirse. Reserva. Desmorona el queso y mezcla con la cebolla picada.Asa ligeramente los chiles guajillo y remoja en agua caliente por 10 minutos. Licúa con la cebolla, ajo, comino, orégano, clavo, sal y pimienta. Deberá quedar una salsa tersa y homogénea.Cocina con un poco de aceite por 10 minutos a fuego medio, sazona y reserva.Remoja las tortillas en la salsa y fríe en una sartén con aceite o manteca. Rellena con el queso y cebolla, baña con más salsa y sirve con la mezcla de papa, zanahoria y pollo.Acompaña con lechuga picada, rábano y chiles en vinagre.
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