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Zutaten: 1 Knacker Diesmal geht es um eine Einschnitt technik. Die wohl eleganteste Form einer gegrillten Knacker erreicht man definitiv mit der Engelslockeneinschnitttechnik. Dabei benötigt man ein sehr scharfes Messer. Die Knacker wird von einem Ende bis zum anderen in einem durchgehenden Spiralschnitt in etwa 5 bis 7 mm tief eingeschnitten. der Abstand der Windungen sollte ca 5 mmm betragen. Denn legt man die Knacker so auf den Grill, dehnt sie sich in der Länge aufs doppelte aus. Die Knackerhaut wird knusprig und das innere gut durch. Bei der fertigen Knacker kann man dann, wenn man wirklich alles richtig gemacht hat die knusprige Haut mit in dünnen saftigen Locken abziehen.