Vor dem großflächigen Weizenanbau in Amerika
gab es in Deutschland nicht genügend Weizen für Weißbrot.
Aus dieser Zeit stammt die Erfindung von Sauerteig, um Roggenmehl verdaulich zu machen. Erst mit der Weizenversorgung aus Amerika wurde das feine Weißbrot zur deutschen Tradition.
Zu Beginn war Weißbrot so teuer, dass Reiche die obere Hälfte kauften und Arme die untere Hälfte. Daher stammt die Bezeichnung „Oberschicht/Unterschicht“.


















