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✿ Scapece Gallipolina | スカペーチェ・ガリポリーナ ・プーリア州の船乗りの街ガリポリが地中海の勢力によって包囲された時期に起源を持っています。外国人の侵略を防ぐために、町の周りを壁でガードして、長いあいだ壁の内側で過ごしていた。空腹を防ぐためには、長期間保管する食料を買いだめする必要があり、街の海に豊富に生息する魚がこの用途に貸し出され、スカペーチェが生まれました。酢とサフランに浸したパン粉の層の間で揚げられ、マリネされた魚です。サフランは料理を際立たせる黄色を与えます。