Thịt cổ Iberico
https://gofood.vn/thit-nhap-khau/thit-heo-iberico/thit-co-iberico-legado-collar.html
Thịt cổ heo Iberico với phần thịt ngon mềm, mọng nước, kết cấu vân mỡ được sắp xếp xen kẽ với các thớ thịt nên giữ được độ tươi, thịt hạn chế được việc bị khô trong quá trình chế biến. Thịt có kết cấu mịn, đặc trưng với nhiều vân thớ, cấu trúc của thịt chắc, không tích tụ quá nhiều mỡ thừa nên tạo ra những món ăn với hương vị thơm ngon. Đặc biệt đây là phần thịt ưu tú có thể làm Steak, được nhiều nhà đầu bếp nổi tiếng chọn lựa.
Do thức ăn chính của giống heo Iberico là những loại hạt dẻ sồi, thảo mộc hay ngũ cốc, những hạt này có tỷ lệ chất béo cao đặc biệt các loại acid béo không bão hòa oleic (một loại acid béo rất có lợi cho cơ thể) có trong hạt dẻ sồi đã tạo nên một mùi vị đặc trưng trong thịt. Trong quá trình chăn nuôi, heo Iberico được thả rông nên thịt heo Iberico rất chắc mịn và có những vân mỡ béo ngậy.