Gomoku Okowa
Modo de preparo
• Deixe 1 xícara (chá) de arroz glutinoso (moti gome, à venda em lojas de produtos orientais) de molho na água por 2 horas. Escorra e descarte a água. Não serve arroz japonês comum, parboilizado e nem agulhinha. • Junte 1 xícara (chá) de água em temperatura ambiente (ou caldo de frango, melhor ainda!) e cozinhe no micro-ondas por 6 minutos na potência máxima. • Abra, dê uma mexida no arroz com uma colher e volte ao micro-ondas por mais 3 minutos.
• Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue 1 peito de frango em cubinhos com 1 xícara (chá) de bardana e 1 xícara (chá) de cenoura, ambas em cubinhos (brunoise). • Tempere com 50 ml de shoyu e 50 ml de mirin (o saquê adocicado) e cozinhe tampado até amolecer. Se o arroz tiver sido cozido com caldo de galinha, diminua o shoyu para não ficar muito salgado. Ah, esse preparo do frango dá para 2 porções do arroz. • Disponha metade do frango cozido sobre o arroz e misture bem para que ele absorva o molho (ainda que em pequena quantidade).
• Finalize com ervilhas frescas cozidas e omelete picadinha. • Um pouco de gergelim também enriquece o visual e o sabor (torre o gergelim antes de usar e se possível, dê uma moída).
Dica
Pode adicionar vegetais como brócolis, cogumelo shitake, broto de bambu, tofu frito (tudo picadinho) e também hijiki
Source: https://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/2021/10/15/como-fazer-risoto-japones-no-micro-ondas/