Joint Evening Meals at Ristorante Enoteca Isola Bella
八島淳次シェフと大東和彦シェフがジョイントしたお食事会がリストランテ・イゾラベッラでありました。お招きいただいたので参加してきました。
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お食事は順番に
Due Tipi di Raviolo in Orata con Salsa di Peperoni Rossi（鳴門鯛のラヴィオリ、２種類）
Boudin Noir Tranchè, Celei Rave ei Pomme, Huíle de Noix（ブーダンノワールの厚切り、根セロリとリンゴ、クルミオイル）
Tagliatelle alla Pedce Palla e Rucola con Fonduta de SIMONETA NEGI e Tartufo（タリアテッレ、淡路３年河豚とルッコラ風味、下仁田葱とトリュフのフォンデュータ）
Quenelle de Homard Blue aux Fenouils（オマールブルーのクネル、フェンネル添え）
Cinghiale Arrosto al Sambuca con Sala de Foire di Capra（丹波猪肉ロースト、サンブーカ風味、フィオーレ・ディ・カプラのソース）
Millefeuille Tout Noir（黒ミルフィーユ）
血入りのソーセージとオマール海老のクネルは見事でした。さすがアラン・デュカスが誉めただけある。
お酒の方はどうだったかというと、ポンテヴェッキオの植田さんが絡んでるんですから難波君が張り切らないわけがありません。癖球のオンパレードのような配球でした。
Robert Moncuit Brut Blanc de Blanc, Robert Moncuit, Le-Mesnil-sur-Oger
Alto Adige Gewürztraminer "Sanct Valentin" 09, San Michele Appiano, Appiano
Bourgone "Roncevie" 07, Alraud et Fils, Morney-St-Denis
Semillon Margaret River 03, Moss Wood, Wilyabrup, Australia
Secentenario, Antinori, San Casciano Val de Pesa
Colli Orientali del Friuli "Monsclapade" Picolit Passito 95, Girolamo Dorigo, Premariacco
わたくし的にいちばん何が受けたかというと4の豪州のセミヨン。カリフォルニアのピノノワールがブルゴーニュに似てるのと同じようにボルドーのセミヨンそっくりに擬態している。オマールにはよく合う。調べてみるとモスウッドというのはオーストラリアの西の果てにあるワイナリのようですな。
5はご承知のようにアンティノリの六百周年記念。ティニャネッロとオルネライヤのブレンドと言われているレアものです。飲むチャンスは再びないかも知れない。
むろん最大のお目当ては6のモンスクラペーデ。コッリ・オリエンタリ・デル・フリウリの固有種ピコリトの干し葡萄酒なんぞを置いてるのは八島さんとこ以外にはそうない。期待どおり上品な酸味が生きた佳品でした。