Ce fût un repas remarquable en tous points... Ce ris de veau s'inscrit dans mon palmarès. Cuisson millimétrée, texture délicate, panure légère et croustillante... Jus à la fois frais et concentré... Seuls les petits pois sont encore un peu prématurés. #risdeveau #grandplat #legrandvefour #michelin #instagood #instafood @chefguymartin @michelinstarfood (à Grand Véfour)

















