Feb 24, 2020
Kräftiges Anstellgut / so mache Ich das / Doku über 6 Tage
Zu diesem Thema gibt es viele Videos im Netz. Ich möchte euch trotzdem zeigen, wie ich ein kräftiges Anstellgut ansetze, füttere und lagere. Das Mehl dafür mahle ich selbst und zwar von Bio-Roggen-Getreide aus kontrolliertem Anbau. Am Korn und in der Luft sind genug Bakterien und Hefepilze vorhanden, die sich im Mehl-Wasser-Gemisch bei 25 -28 Grad vermehren. Man spricht von einer "spontanen Gärung".