#halilustapide

[bafrapidesi11-blog]

Bafra Pidesinin Yapılış Şekli

Bafra Pidesinin Yapılışı

Bu makalemde sizlere bafra pidesinin yapılışını anlatmaya çalışacağım. Pratikte çok iyi olmasamda sizlerin daha iyisini yapacağına inanıyorum. Öncelikle bafra pidesinin malzemelerimizi yazalım: 5 su bardağı un, 1,5 su bardağı süt, 50 Gr yaş maya, 1 Adet yumurta sarısı, 1 Adet yumurta, 1 çay bardağı kadar eritilmiş tereyağı, 2 çorba kaşığı sıvıyağ, Tuz, Karabiber, Kıyma.

 Unu geniş bir kaba koyun. İçerisine de yumurtayı, tuzu, mayalı sütü ekleyin ve yoğurun. Ancak bu kısım çok önemli. Kıvamı tutturabilmeniz için hamur kulak memesinden biraz daha yumuşak olmalıdır. Fazla değil sadece biraz daha yumuşak. Hamurun üzerini bir bez parçasıyla kapatıp 1 saat kadar oda sıcaklığında bekletin. Bu arada pidenin içini hazırlayabiliriz. Kıymanın içerisine soğan, karabiber ve tuz ekleyin. Kısık ateşte kavurun. Sonrasında bekletilen hamuru alıp 6 parçaya bölün. Her parçanın içine kıymayı yerleştirin. Fırına verin.  Fırından çıktıktan sonra (tercihe göre fırına vermeden önce de yapabilirsiniz bu işlemi) üzerine kısık ateşte kavrulmuş tereyağı  serpilir.  Bafra pidesi, bir süre bekletildikten sonra servis yapılır.  Afiyet olsun.

[bafrapidesi21-blog]

Yöremizden Gelen Bafra Pidesi

Yöremizden kopup sınırları aşan bafra pidesi, tadı bakımıyla birinci sınıftır. Bir de içindeki bazı güzellikler vardır. Mesela baharatı gibi, mesela bir soğanı, yeşilliği gibi. Bir kıyması var ki dillere destan. O kıyma ki bafra pidesi yemeyi bir lüks haline getirmiştir. O kıyam ki bafra pidesini diğer pideler de üstün hale getirmiştir. İşte bir de hamuru var ve o da kapalı ki yemek yemeden bir başka olaya sizleri devet edip bu pideyi yapanlara dua etmenizi sağlamaktadır.

Gelelim bir de bu pideye; bafra pidesi ki yıllardır istanbuldan alın karsa kadar her yöreyi tadını değiştirmeden gezip dolaşmış. Bafra pidesi ki gezip dolaştığı yerleri tek tek anı olarak hafızasına atmış ve bafra pidesi ki hafızalarda yer edinip asla silinmemiştir.

Bafra ki bu pide için ne emekler sarfedip bu pideyi bir klasik haline getirmiş, bafra ki asıl pide nerde nasıl yapılır tüm insanlara göstermiştir. Israrla yemenizi öneririm ve istiyorum da.

[bafrapidesi21-blog]

Pide mi Var?

İşte tam da böyle bir şeydir bafra pidesi, pide dediğimizde akla ilk gelen ve sonuna kadar hiç vazgeçilmeyen bir pidedir. Bafra pidesi bizi alır ve adeta bir yemek cennetine götürür. Bafra pidesi bir kişilik olsa ve adı da bafra pidesi olsa, her halde soy adı da lezzet harikası olurdu. Ana adı bafra olurdu. Bafranın sıcak insanları tarafından özenle ve işçiliğin konuşturulmasıyla yapılan bafra pidesi bir kimliğe sahip olsa, doğum tarihi de büyük ihtimal doksanlı yılların ortasında bir yerde olsa ve bafra pidesinin kimliğinde ayrı bir yer olsa...

Bizim kimliklerden biraz farklı. Bu bölümde tadı yazsa; işte o bölüme de en iyisi yazılırdı ki muhtemelen daha iyisi de yoktur. Bafra pidesi bu. Başka hiçbir lezzet onunla yarışamaz. Yarışsa da yeri bellidir. Bafra pidesi birinci sınıftır ama herkes rahatça yiyebilir.

Bugün birinci sınıf yemekler adı altında olan yemekler bafra pidesini maddi olarak geçiyor, bilgimiz olsun.

[bafrapidesi20-blog]

Yemek Yeme Alışkanlığı, Bafra Pidesinden Geçer

İnsanlar ne kadar da yemek yemeye düşkün olsa da son zamanlarda mükemmel bir tad olan bafrapidesiin sanırım tadına bakmamışlardır. Peki hiç istemez miydiniz? Şöyle tereyağı üstünden baş döndüren şekilde akan bir pide ve buharından lezzeti buldum dediğimiz şekilde kokusu güzel olan bafra pidesini hiç mi tatmadınız?

İki kelime anlatır yemek yemeyi:

Bafra pidesi.

Bafra pidesi ne kadar bafraya ait olsa da türkiyenin bir gururudur. Gurme de olsanız alacağınız tat aynıdır, gurme olmasanız da alacağınız tat aynı. Onun adı bafra pidesi herkesin tam olarak damak tadına uygundur. Damağının tatdını bilenin yediği bafra pidesi bugün yediden yetmişe tüm insanların ağız tadıdır.

Son zamanlarda her ne kadar bafar pidesi için güzel sözler dense de aslında az kalmıştır. Bafra pidesinin açıklaması yoktur. Bafra pidesinin tadı vardır. Başka herhangi bir şey bu pideyi asla açıklamaz, açıklayamaz. Anlatılmaz tadılır yani. Bu kadar güzellik arasında sade bir sembol olan bafra pidesini yemenizi isterim.

[bafrapidesi20-blog]

Yemek Bitse, Efsane Kalır Bafra Pidesi

Yemeklerin hepsi bitse efsane kalır bafra pidesi. Bildiğimiz üzere efsaneler ölümsüz der insanlar. İnsanlar efsaneleri nedense hep farklı oldukları için seçerler. İşte bafra pidesi de efsane olmayı farklı olmasına bağlar. Farklılık dediğimizde de o öznenin diğer öznelerden bir veya daha fazla özelliğinin farklı olmasıdan geçer. İşte bafra pidesinin farklı olmasını sağlayan faktör de tadı ve içindekilerdir.

İçindekiler aslında kıyma ve birkaç karşımdır. Bu karışımlardan mı yoksa ustanın marifetinden mi bilemiyorum ama bafra pidesinin heykeli yapılıp bafranın ortasına dikilse, sadece açılış gününe tüm bafra yığılır. İşte bizim yöremizden çıkan bu tat bizim için bu kadar önemli ve yaklaşan zamanlarda aynısını diğer y

örelerin de yapmasını bekliyoruz ve arzuluyoruz.

Bir lezzet cümbüşü veya bir lezzet abidesi veya her nasıl övülürse, bafra pidesi bu sadece adı ve tadı yeter. Bir ırmak gibidir akar geçer belki de ömrümüzden ama bafra pidesi bir efsanedir ve hep öyle kalacaktır, bu iş böyledir.

[bafrapidesi19-blog]

Gülü Susuz, Bafra'yı Pidesiz Bırakmam Dedirtir

Hala istediği formu tutamayan bafra pidesi, bu formu tutmak için yolunda devam etmekdedir. Bu formu tutamamasının tek sebebi de bafranın bu pideyi tam tanıtamamasından kaynaklanır. Birçok sanatçı da gelip bafra pidesinin tadına bakmıştır ve bafra pidesi kadarını daha görmemiştir. Tedahülden kalkan birçok yemek vardır gibi geliyor ama sebepleri de bafra pidesinden geçer. Çünkü bafra pidesi üzerine sürülen yağ ile içine atılan harç ile oluşturduğu harmoni insana diğer lezzetler bir çırpı da unutturuyor.

 Öyle ki bafra pidesini yiyip de kendinden geçmeyeni görmek mümkün değildir. O kadar aşina olunan bu lezzet sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi,gurbetçilerin en iyi yolluğu,bir şey istiyor musun sorusuna tabi ki bafra pidesi dedirten bir lezzettir. Bafra’ya gelenin ne yiyebiliriz sorusuna verilebilecek en iyi cevaptır bafra pidesi... 

Bafra pidesi gerek bafra insanının sevgisinden gerek ustalırın özverili çalışmasın gerek taklitlerinin yapılması nerdeyse imkansız olan bu lezzet; karadenizin incisi Samsun’un bir gururu olarak ilerliyor.

[bafrapidesi19-blog]

Geleneksel Tat, Bafra Pidesi

Çoğu zaman türkler bile çin restorantlarına yemek yemeye gidiyor. Oysa kigeleneksel bir lezzet olan bafra pidesi veya farklı bir yöresel yemek yemek varken neden insanlar farklı yemeklerin tadına isteklce bakıyor anlamak zordur. Bilinmez ama avrupa mutfaklarının lokantalara inen sayısı kadar çok ki neredeyse bizim mutfaklarımızdan daha fazla olmaya başladılar. Son kez el ele gelelim ve şu dış mutfaklardan daha iyi olan yöresel yemeklerimizi daha da üst kesimlere taşıyalım.

Mükemmel yöresel lezzetlerimizden olan bafra pidesini üst kesimlerin de sevmesini sağlayalım. Mesela bafra pidesini bafrada yiyelim ve bafranın ne kadar mükemmel olduğunu anlayalım. Bafra, bafra pidesi ile bir numara olup bafra pidesi ile coşmaktadır. 

Sınır tanımayan tadı ile bizleri pide ile dost yapan bafra pidesi için daha çok söz vardır. Son zamanlarda yöresel mutfakların meşhur olmasına rağmen istediği verimi yakalayamayan yöresel lezzetlerimiz bafra pidesi ile yükselime geçecek ve sonunda tam bir klasik olacaktır ve bu bir gerçektir.

[bafrapidesi17-blog]

Bafra Pidesi İçin Söylenenler

Bafra Pidesi İçin Ne Dense Azdır

Tornavida nasıl bir tahtadaki vidayı yerine otutturursa bafra da pidesi de o vidanın gördüğü işlevi görüyor. Yani bafra pidesi bafrayı adeta alır ve türkiyenin üst yerlerinde bir yere otutturur. Sussan olmuyor susmazan olmaz. Bu bafra pidesini fırına koysan durmaz. Bu bafra pidesinde o kadar güzel bir şey var ki ne kelimeyle anlatılır ne de başka bir aksiyon dolu kelime ile anlatılır.

Bafralı olup da bahra pidesi yemeyen yoktur. Yeme de yanında yat lafını bafara pidesinde diyemezsiniz. Çünkü bafra pidesini yemeden duramazsınız. Yiyen pişman yemeyen bin pişman lafı da kullanılır gibi hani. Bafra pidesini bu kadar övmek ne bir seçim provası ne de bir başkanlık olayı. Tamamen bafrada üretilir. 

Bafra pidesi için ne denilirse doğrudur. Aslında doğru olan şu ki bafra pidesi için denilecek çok şey vardır. Bu olaylar tamamen gerçektir. Gerçekliğini de yıllar yıllar önce ilan etmiştir. Bafra pidesi yemek klasiklerinden sade biridir, unutmayalım.