#hofkeller

[realneverever]

Staatlicher Hofkeller (seit 1128) @ Würzburg (Borland)

5000 m2 borospince a Residenz alatt. Az északi szárnyba vittek le 8 euróért. Úgy néz ki, mint megépítésekor 300 éve, ám az optimálishoz képest 8°C plusz van. Tartós bortárolásra így már nem alkalmas. A déli szárny alatti, teljesen modernizált, fémtartályos, hűtött tér a Hofkeller igazi pincéje. Ez itt csak borkóstolásokra és happeningekre jó. (partik, művészfilm-feszt)

A checkintől balra áll a Schwedenfass is. A legendás 1540-es évjárat borát tartották benne. Az volt a régió legmelegebb éve. Mazsolát szüreteltek. A sok fruktóz mellett a cucc annyira tartós lett, hogy még 1966-ban is kóstolták. A világ legrégibb borának utolsó palackja egy utcával odébb, a Bürgerspital borászatban tekinthető meg.

A Fasspatenschaft keretében “örökbe fogadható” hordók között minden készen állt az esti kóstolásra. Covid előtt 120, május óta 50 vendéggel zajlanak ezek a rendezvények. Az első csarnok hordói csak 1200, míg a második terem hordói már 7000 literesek.

Ez fehérbor-vidék. A vörös csak 20%-át teszi ki az össztermésnek. A kádárság itt is kihalóban van, mint mindenfelé. A száraz Alsó-Frankföld a középkorban a német régió központi bortermelö területe volt, fénykorában 40 000 hektárral. Mára 6000 hektár maradt, így Németország borvidékeinek csak 6%-át jelenti. A Majnát a csatornán keresztül már a Duna vízgyűjtő területéről is táplálni kell, mert az ültetvények harmada öntözésre szorul, és a folyó nélkül méginkább visszaszorulna a termelés.

73 literes nürnbergi vödör * 667, és 24 Mass, azaz 50 000 literes ez a hordó, a Beamtenfass. Ebbe szolgáltatták be a Residenzet uraló érsekfejedelem alattvalói a termésük tizedét, általában a legócskább bort. A város legnagyobb hordója mellett még két 20 000 literest használtak ugyanerre a célra. A 220 000 literes heidelbergi óriáshordótól messze elmarad a méretük.

A bennük tárolt borzasztó “kevertet” persze nem a Fürstbischoff itta, hanem az udvarának alkalmazottai. Fejenként 4 liter járt. Naponta. 8, ha nős voltál.

A covid óta 2.5 decis Bocksbeutelben kapni az ajándék mintát, ezúttal 2018-as Randersackerer Ewig Leben Silvanert. (a fő fajták itt: Silvaner, Riesling és az országszerte népszerű bort adó Müller-Thurgau) Korábban fejenként egy deci járt a pincelátogatás alkalmából, szóval ez haladás. A Bocksbeutel laposüveg le van védve a frank bornak. Csak pár kisebb fajtát szabad még ilyenbe tölteni az Unióban.

A csoport többi tagja nem szokhatta a pinceszagot, mert amint a borvirágos arcú guide befejezte a túrát, felrohantak a szabad levegőre. Én viszont a családi pince penészszagú bazaltfalai között nőttem, áslagoltam, hordót mostam, óbazmegdejóhogyvége. Vettem egy 2017-es Grossheubacher Bischofsberg Spätburgundert és egy 2018-as Randersackerer Marsberg Silvanert, amit a Residenz 300 éves alapkőletételének alkalmából palackoztak. Pöribe jó lesz.