👉🏻“Todos os dias, às 5h, enquanto a maioria das pessoas ainda está dormindo em Nova York, as batedeiras industriais já estão a toda na Hot Bread Kitchen, no East Harlem. Lutfunnessa, uma de nossas padeiras, põe uma panela de água para ferver e mede a farinha integral para fazer uma fornada de chapati. Enquanto isso, Nancy escorre o milho seco que deixou hidratando durante a noite. Como chefe da produção de tortilhas, fará milhares delas em três deliciosas variedades, com milhos diferentes. Às 6h, Ela chega à cozinha e começa a misturar as massas fermentadas do dia, começando com a de nan-e qandi, um pão persa com textura de bolo.” Conheça mais sobre essas padeiras e suas receitas em "Pão quente", que já está nas livrarias! #hotbreadkitchen #pão #bread