Jan 3, 2023
Spaghettoni Fracasso al sugo di cipollotto rosso, triglia in ceviche, caviale affumicato
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Spaghettoni Fracasso al sugo di cipollotto rosso, triglia in ceviche, caviale affumicato
Riva Restaurant - Numana (AN)
Partiamo dalla premessa che capire dove diamine si trovasse il ristorante, e, in particolare, la sua entrata, è stata un’impresa abbastanza epica: mentre attendevo che la mia Ospite arrivasse ho dovuto controllare su Google Maps per tre volte per capire se fossi nel posto giusto.La magra consolazione è stata che anche gli altri avventori che si avvicinavano al ristorante avevano la mia stessa…
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Combal.Zero @ Ristorante Carignano
Citando il titolo di un libro di Stephen King, non si può che esordire con un “A volte ritornano“.Tuttavia, in questo caso, mi sento di dire che “A volte ritornano, per fortuna.” Per festeggiare i cento anni dell’Hotel Sitea a Torino, Davide Scabin ha deciso di portare al Ristorante Carignano, dove è attualmente executive chef, i piatti più iconici del suo Combal.Zero. Per chi non lo sapesse il…
Gli imperscrutabili misteri della Guida Michelin
Questo mio post, contrariamente a quanto accade di solito, comparirà solo su questo sito perché non voglio mettere in difficoltà il ristorante di cui parlerò, perché non se lo merita per nulla: purtroppo, mi sono reso conto che la lettura dei post su IG
Questo mio post, contrariamente a quanto accade di solito, comparirà solo su questo sito perché non voglio mettere in difficoltà il ristorante di cui parlerò, perché non se lo merita per nulla: purtroppo, mi sono reso conto che la lettura dei post su IG ottiene pochi secondi di attenzione e, quindi, difficilmente, anche in ragione dei limiti dettati dai caratteri a disposizione, si riesce a…
Dieci piatti da ricordare - Il mio 2024
Anche per quest’anno siamo arrivati alla fine. Rispetto agli anni scorsi, per mia scelta, ho deciso di girare molto meno, ma, comunque, tra una cosa e l’altra, almeno 1500 piatti gourmet me li sono fatti: per gli amanti delle statistiche, ho mangiato stellato ventotto volte, tra cui sette, per me nuovi e, in alcuni casi, proprio nuovi, tre stelle Michelin, in cinque paesi d’Europa. Ciò…
Trattoria Contemporanea * - Lomazzo (CO)
In tanti anni col sedere appoggiato sulle sedie dei ristoranti ho cominciato a inquadrare quali possano essere i segnali della presenza di potenziale fuffa. Alcuni dei segnali che, di solito, sono sintomatici della presenza di potenziale fuffa sono l’utilizzo dello strumento del gioco a tavola, l’esaltazione dei rituali gastronomici (pensiamo, ad esempio, a come vengono spadellati dei famosi…
Quattro Passi *** - Nerano (NA)
A mio avviso, il 2018 è stato l’ultimo anno in cui la Guida Michelin, per lo meno in Italia, ha attribuito le tre stelle a uno Chef che portasse con sé una precisa identità gastronomica, non appiattita, su uno stile comfort-francese e, ovviamente, mi riferisco a Mauro Uliassi: è evidente, infatti, che le tre stelle a Niederkofler, tranne che per i soliti rosiconi, non siano state altro che una…
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Bue Nero (Verona)
A Verona, come ho avuto modo di dire più volte, salvo alcune eccezioni, non si mangia particolarmente bene, soprattutto in centro storico, dove fa da padrona una cucina fatta appositamente per blandire il palato dei turisti e dei Veronesi “bene”, ossia coloro che pensano che l’unica bollicina degna di essere bevuta sia il Dompe, ma solo perché, nell’ordine, fa figo, fa vedere che hai gli schei e…
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