#intrigoni

[andrewsava1972-blog]

#Repost @nobilelunadoro_montepulciano (@get_repost) ・・・ Febbraio è il mese del #Carnevale è questa festa porta con sè moltissime tradizioni soprattutto gastronomiche. Ogni regione italiana ha le sue tipicità ma ovunque, da nord a sud, troviamo questo dolce, la ricetta è la stessa, quello che cambia è il nome! C’è chi le chiama #chiacchiere, chi #lattughe, chi #bugie, qualcuno #fiocchetti, qualcuno #grostoi o #crostoli oppure #galani ma anche #intrigoni, #meraviglie #frappe o. Noi in #Toscana le chiamiamo 😋 e ne siamo molto golosi😍😍😍🍷🍇le accompagniamo volentieri ad un calice di Rosso di 🇺🇸 February is the month of the #Carnevale (in #Italy) and this festival brings with it many traditions, especially gastronomic. Each Italian region has its own characteristics but everywhere, from north to south, we find this dessert, the recipe is the same, what changes is the name! There are those who call #chiacchiere, who #lattughe, chi #bugie, someone #fiocchetti, someone #grostoi or #crostoli or #galani but also #intrigoni, #meraviglie #frappe or. We in call them 😋 and we are very happy to accompany them with a glass of Rosso di 😉🍇🍷

[barbaraincucina]

E’ arrivato anche Febbraio. Il mese del carnevale. E la ricetta che fa più carnevale in assoluto è quella degli intrigoni. A Reggio Emilia si chiamano intrigoni. Si fanno in tutta Italia e ogni città ha il suo nome. E sicuramente la sua ricetta. Per mettere tutti d’accordo ecco la ricetta del maestro Iginio Massari.

Chiacchiere o Intrigoni di Carnevale

da “Non solo zucchero 2” di Iginio Massari

500 gr di farina manitoba

60 gr di zucchero

60 gr di burro morbido

175 gr di uova

5 g di sale fino

50 gr di marsalala 

la buccia grattugiata di un limone + i semi di un baccello di vaniglia

olio di arachide per friggere (a Reggio Emilia si usa lo strutto)

zucchero a velo per spolverare

Mettete sul piano di lavoro la farina a fontana, unite il resto degli ingredienti ed impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo, liscio e vellutato. Lasciatelo riposare a temperatura ambiente coperto con la pellicola per circa un’ora. Stendete l’impasto molto sottile (penultima tacca della macchina per tirare la sfoglia) e tagliate dei rettangoli, incideteli al centro e/o arrotolateli secondo la vostra tradizione. Immergete poche chiacchiere alla volta in abbondante olio di arachide a 176°. Rigiratele velocemente e lasciatele sgocciolare su carta assorbente da cucina. Spolveratele abbondantemente con lo zucchero a velo aiutandovi con un colino. 

Questa la spiegazione che il Maestro Massari  rivela a proposito dell’utilizzo della farina Manitoba: “La manitoba è una farina forte ricca di glutine che ha la capacità di stendersi sottile sottile senza rompersi. Normalmente si utilizza nei fritti che hanno la necessità di svilupparsi senza lieviti, assorbendo pochissimo olio di frittura”.