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Il Juncu e i suoi fratelli: le 6 forme del gusto

Sei forme per un solo piacere. Il Juncu si fa dunque in sei, sei diversi aspetti di un’unica tradizione del gusto. E c’è anche un cambio di stato della materia. Il formaggio, l’arte di dare forma al latte Forse non tutti sanno che il nome “formaggio” nasce proprio dalla parola “forma“. Il nome latino del formaggio è caseus, molto più simile al “casu” sardo che al “formaggio” italiano. E chi crea…