#kasalda

[thefrenchcoffeection]

Kasalda, un kick dans ta face !

Le 11 février dernier, Lacy et Roderick de Kasalda organisaient une session cupping au Café Lomi. L’occasion de revenir sur leur fabuleux projet aux Philippines.

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Kasalda est né sous l’impulsion de Carmel Laurino (américaine basée à Seattle originaire des Philippines) il y a deux ans, dont le but est de redonner ses lettres de noblesse au café philippin dans une démarche écologique et durable.

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Pour la petite histoire, il y a fort, fort longtemps (environ 200 ans), le café philippin avait le vent en poupe ; 4ème exportateur mondial principalement tourné vers le marché US. Puis le vent a tourné aux bénéfices des autres pays producteurs et au détriment des Philippines qui n’exportent quasiment plus. Aujourd’hui, ce sont les philippins qui consomment en majorité leur propre café. Il faut savoir qu’il n’y a aucune aide réelle de l’Etat, hormis des prêts exorbitants pour l’achat de matériel. Les producteurs partagent à 4 ou 5 un petit dépulpeur manuel, il n’y a pas de « washing stations » digne de ce nom. Les cerises sont lavées dans des grands barils d’eau. On est très loin des infrastructures observées en Colombie par exemple. Le café étant à peine exporté, le prix pour le kilo de café est dérisoire. Il n’y a donc aucune source de motivation pour les producteurs et la qualité des cerises fluctue d'une récolte à l'autre.

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Lacy et Roderick sont partis pour les Philippines il y a un an pour développer le projet Kasalda. Aujourd’hui, c’est un collectif d’une vingtaine de personnes qui travaillent avec la quarantaine de producteurs partenaires. Leur mission consiste à accompagner les producteurs locaux et les aider à améliorer la qualité du café et par conséquent leur quotidien. Pas évident, compte tenu du peu de moyens dont ils disposent. C’est surtout un processus difficile à mettre en place car il demande à revoir entièrement les habitudes et méthodes de production ancrées depuis des générations. Un bouleversement pour les producteurs qui ont du mal à imaginer les bénéfices sur le long terme et pour les générations futures.

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Ce cupping c’était un peu le fruit de cette première année de collaboration sur le terrain. Il va falloir beaucoup de travail pour répondre aux exigences et à la demande des torréfacteurs actuels. Aujourd’hui, le résultat dégusté était on ne peut plus prometteur… le meilleur est à venir !

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Sachez que Kasalda a lancé un kickstarter (un équivalent US de Kisskissbankbank) pour le financement d’une washing station (centre de traitement du café après récolte). Après, une semaine de lancement, le projet à déjà obtenu 22% des fonds nécessaires! N’hésitez pas à jeter un coup d’œil à leur vidéo de présentation. Et n’oubliez pas que chaque don compte pour faire avancer ce beau projet !