Rezept für Laktationsplätzchen
Während Laktationskekse durch klinische Studien nicht getestet wurden und uns keine strengen Richtlinien für Dosierung oder Wirksamkeit auferlegten, haben sich stillende Mütter lange Zeit Zutaten wie Hafer, Gerste, Bierhefe, Leinsamen und Ingwer zugewandt, um ihre Wirkung zu steigern Milchversorgung. Inzwischen wurde berichtet, dass Inhaltsstoffe wie Zimt und Macadamia-Nüsse auch Galaktagogen sind. Zutaten Inhaltsstoffe Für die Trockenmischung: 7 Unzen altmodischer Haferflocken, nicht sofort oder dick geschnitten (ca. 2 Tassen; 200 g) 6 Unzen Schokoladenstückchen (ca. 1 gehäufter Becher; 170 g), vorzugsweise eine Mischung aus Prozentsätzen und Stilen (Empfehlungen finden Sie in unserer Liste der bevorzugten Supermarkt-Schokoladenstückchen ) sowie weitere zum Garnieren . 5 Unzen geröstete Macadamianüsse (ca. 1 gehäufter Becher; 140 g), grob gehackt 3 Unzen kommerzielles Hafermehl wie Bob’s Red Mill (ca. 3/4 Tasse plus 1 Esslöffel; 85 g); nicht hausgemacht (siehe Anmerkung) 3 Unzen nicht-bitteres Bierhefepulver, wie BlueBonnet (ca. 2/3 Tasse, Löffel; 85 g) 2 1/2 Unzen Allzweckmehl wie Goldmedaille (ca. 1/2 Tasse, Löffel; 70 g) 2 Unzen Flachsmehl (ca. 1/2 Tasse, Löffel; 55 g) Für den Keksteig: Unzen ungesalzene Butter (ca. 16 Esslöffel; 225 g), weich, aber kühl, ca. 18 ° C 7 Unzen Weißzucker (ca. 1 Tasse; 200 g) 2 Unzen Gerstenmalzsirup, wie Eden Foods (ca. 3 Esslöffel; 55 g) 1 Unze Vanilleextrakt (ca. 2 Esslöffel; 30 g) 1 1/4 Teelöffel Backpulver 1 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt 1 Teelöffel gemahlener Ingwer 3/4 Teelöffel (3 g) koscheres Diamantkristall-Salz oder mehr nach Geschmack; für tafelsalz etwa die hälfte des volumens oder das gleiche gewicht verwenden 1 großes Ei (ca. 50 g) direkt aus dem Kühlschrank RichtungenRichtungen 1. Für die Trockenmischung: In einer großen Schüssel Haferflocken, Schokoladenstückchen, Macadamianüsse, Hafermehl, Bierhefepulver, Allzweckmehl und Flachsmehl mit einem flexiblen Spatel mischen, bis die Mischung vollständig homogen ist. Fahren Sie sofort mit dem nächsten Schritt fort oder geben Sie die Trockenmischung in einen luftdichten Behälter und lagern Sie sie bei kühler Raumtemperatur bis zu dem auf der Packung mit Macadamianüssen angegebenen Datum. 2. Für den Keksteig: Stellen Sie den Ofenrost in die mittlere Position und heizen Sie ihn auf 180 ° C vor. In der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz Butter, Zucker, Gerstenmalzsirup, Vanilleextrakt, Backpulver, Zimt, Ingwer und Salz vermengen. Zum Mischen auf niedriger Stufe mischen, dann auf mittlerer Stufe anheben und ca. 5 Minuten cremig, bis sie weich, blass und leicht sind. Halten Sie auf dem Weg eine Pause ein, um die Schüssel und den Schläger mit einem flexiblen Spatel abzukratzen. 3. Fügen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit das Ei hinzu und schlagen Sie es weiter, bis es glatt und homogen ist. Schaben Sie die Schüssel nach Bedarf ab. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie gleichzeitig Trockenmischung hinzu. Weiter mischen, bis eine gründliche Einarbeitung erfolgt ist, ohne sichtbare Flecken der Trockenmischung. Schaben Sie die Schüssel und den Rührer mit einem flexiblen Spatel ab und falten Sie dann den Teig einige Male von Hand, um sicherzustellen, dass die Textur gleichmäßig ist. 4. Teilen Sie den Teig mit einer 2-Esslöffel-Keksschaufel in ungefähr 40 Portionen. Wenn Sie möchten, belegen Sie jedes Stück mit ein paar zusätzlichen Schokoladenstückchen zum Garnieren. Ordnen Sie bis zu 12 Teigportionen auf einer mit Pergament ausgekleideten Halbschale an und geben Sie den restlichen Teig zur kalten Aufbewahrung in einen robusten Reißverschlussbeutel. Der Teig kann etwa 2 Wochen lang gekühlt oder bis zu 3 Monate lang eingefroren und dann auf etwa 21 ° C (70 ° F) aufgetaut werden, bevor er wie angegeben gebacken wird. 5. Backen Sie portionierten, frisch zubereiteten oder aufgetauten Teig in einer mit Pergament ausgekleideten halben Blechform, bis die Kekse geschwollen und goldbraun sind und sich an den Rändern fest anfühlen. Genießen Sie es warm oder lassen Sie die Kekse abkühlen und füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter, in dem sie bis zu 1 Woche bei Raumtemperatur gelagert werden können. Warum es funktioniert Kommerzielles Hafermehl minimiert den Bedarf an Allzweckmehl, was zu einer höheren Dosierung von Hafer pro Keks führt. Eine Mischung aus Schokoladenstückchen in unterschiedlichen Kakaoprozentsätzen und -stilen verleiht den Keksen ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Intensität. Ein hoher Anteil an Vanille und Gewürzen trägt dazu bei, den Geschmack der Bierhefe zu überdecken. Read the full article