Sep 2, 2017
loscancinos
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Cancino Roma
La quinta sucursal de Los Cancinos engalana la vibrante e histórica plaza Luis Cabrera desde julio del 2015. Cancino Roma goza del estilo emblemático de la colonia: una casona porfiriana ubicada en Zacatecas 98 que fue remodelada para acoger una pizzería tradicional de aire casual, sobrio, refinado, moderno y sustentable.
Techos altos, pisos de madera, luces cálidas, un espacio al aire libre con vista al parque, un amplio patio interno decorado con leños y enredaderas donde el afable personal vestido con camisas a cuadros rojinegros que asemejan a un leñador atiende a los comensales sentados en sólidas mesas rústicas. Esta atención al detalle también se aprecia en la comida. Ingredientes frescos, el esmero en su presentación, recetas sencillas pero audaces donde la cuidadosa mezcla de sabores permite apreciar cada uno de ellos potenciados en su relación con los demás.
La especialidad de la casa es la pizza artesanal hecha en hornos de leña inspiradas en las fórmulas culinarias del Sr. Cancino, quien durante más de 60 años se hubo dedicado a crear estos platillos. Además, se ofrecen ensaladas, paninis, pastas y cortes de carne en adición a una amplia selección de vinos. Lo sabroso de los platillos invita, como la vida misma, a compartirlos pausada y alegremente.
Los favoritos de Procom: Agua del día, Hummus con chiles serranos y paprika, Salmón confitado con ensalada de lentejas, Panna Cotta y un mezcal Unión. El hummus está perfectamente ejecutado, el salmón presenta una gama compleja de sabores intensos y el Panna Cotta es cremosamente delicioso. El mezcal es un espadín joven oaxaqueño con el que la sobremesa vence la tarde y permite ver el lugar con su iluminación nocturna, dándole un toque romántico a la velada.
Un lugar con historia donde en su segundo piso se pueden acoger exposiciones culturales y eventos privados, una cocina original y apasionada, un sentimiento hogareño provisto por la decoración y el atento personal, y sobre todo, comida al centro de carácter saludable, auténtico y de gran sabor. Cancino Roma se muestra como un nuevo espacio de comunidad dónde saborear lo mejor de la gastronomía de la zona.