Kip met artisjokharten en pasta met lavas
Lavas is zo'n vergeten kruid wat je niet zo snel vindt in de Albert Heijn. Ook wel maggi-kruid genoemd, ik ken het nog van vroeger toen mijn moeder het door de pasta hakte met wat uitgebakken spekjes. Dat gerecht is sowieso een supersimpele, superlekkere aanrader!
Deze keer had ik tweekippepoten ingesmeerd met olijfolie, bestrooid met gemalen venkelzaad, gedroogde chili, grof zout en zwarte peper en op 200 graden 45 minuten gegaard in de Big Green Egg. Oven/grill of gewone barbecue (met deksel) kan ook. De laatste 20 minuten gooide ik er wat artisjokharten uit blik bij.
Intussen kookte ik de pasta gaar en mengde deze met gehakte verse lavas, een scheutje olijfolie en het sap van een halve uitgeknepen citroen. Wat zout en peper erop, kip en artisjok ernaast en BAM! Absurd lekker eten.
Bij het huisje van mij ouders in Frankrijk groeit de lavas in grote bossen in de moestuin, maar hier in Nederland kun je het gewoon bij het tuincentrum kopen (meestal onder de naam maggi-kruid). Plant er een paar, vrij ver uit elkaar en in een paar weekjes zijn ze zo gegroeid dat je er bossen vanaf kan plukken. Het kruid doet inderdaad denken aan Maggi, maar dan fris en kruidig. Net zo uniek als basilicum en net zo veelzijdig.