Aug 21, 2018
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Manteconchas, la nueva era del pan
Por: Renata Ramírez Osorio
En una pequeña panadería de Querétaro (México), el día de Josué Rivera Arriaga transcurría con normalidad entre huevo, harina y azúcar. Como suele pasar con algunos de los mejores inventos de la humanidad, este panadero creó por accidente el dulce de la temporada: la manteconcha. Con ganas de innovar, Rivera quería hacer un pan dulce diferente. Mitad mantecada, mitad concha dulce. El resultado fue una especie de cupcake que ha enamorado al público por su suavidad, su sabor y su cobertura de azúcar. "Llegamos a la conclusión de que el nuevo pan debía de ser un híbrido perfecto. Por eso tiene las dos masas", explica en entrevista telefónica con Verne, Leticia Rivera, copropietaria de la panadería El Manantial.
Las manteconchas, un pan híbrido creado recientemente en territorio nacional, cruzaron la frontera a poco más de un mes de su nacimiento, y ya se venden en ciudades como Reynosa, pero también en Chicago, Estados Unidos.
El precio del éxito es que después de tanta fama a las manteconchas de El Manantial les han salido imitadores. Otros reposteros querían compartir la ola de popularidad y se lanzaron a hacer sus propios híbridos locos, como la doncha o el mantemuerto.
Leticia Rivera explica que el invento surgió por puro azar y que jamás esperaban que fuera a triunfar de esta manera. Tampoco le extraña que hayan hecho réplicas de su pan "si las películas antes de salir en el cine ya las clonan", bromea. "Es muy fácil que un pan se replique, pero la receta no sabe igual. Son diferentes", aclara la panadera quien considera que es muy importante innovar en la cocina y no hacer siempre los mismos productos. En cuanto a la batalla legal por quedarse con la marca de las manteconchas, Rivera prefiere guardar silencio por ahora, pero asegura que ya ha puesto todo en manos de sus abogados. Cabe la posibilidad de que si los creadores originales de las manteconchas no consiguen registrarlas a su nombre y la marca cae en otras manos, esta panadería de Querétaro tendría que dejar de vender su producto con ese nombre. "Quién se quede con el registro de la marca tendrá el derecho exclusivo de usarla", dice Ana Elisa Crespo. ¿Quién ganará la guerra por la manteconcha?
:v #manteconchas #unpanecito #soloenmexico https://www.instagram.com/p/Bopxaxunzhr/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=5w6shzwwcg6
LAvManteconcha prometida. #manteconchas #pandulce https://www.instagram.com/p/Bok449UgA5w/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1t5j8v3sokne4
La Mante-Concha (Reseña) Tarea.
“¿Por qué le hacen tanto mame a un pinche pan?”
-La cajera del super 7.
Al escuchar de ella pensé que era una invención defeña, pero no, no solo en la Ciudad de México juegan a ser Dios en el mundo culinario, indagué hacia su etimología, era evidente que no tenía que ver con un bolillo esta vez.
Un híbrido de una mantecada con una concha nacido el 10 de agosto en el estado de Querétaro, en una panadería común y normal como todas las de la república mexicana. ¿Quién iba a pensar que el producto de la creatividad de un panadero sería tendencia nacional?
Anterior a este suceso la concha era centro de atención y viralización en la red, memes del peinado del trapero latinoamericano Bad Bunny hasta la fiesta temática de un niño que decidió disfrazarse de este pan al cumplir cuatro años.
Los mexicanos somos expertos en los memes y en hacer tendencia cualquier bagatela, fue tanto el tren del mame de esta creación que el mismo SAT al enterarse de su existencia le impuso un impuesto del ocho por ciento.
Después de un mes de la noticia ya se está apagando la sensación, otras panaderías están creando genéricos, y no tardó en aparecer nuestra compañera de mal gusto, la desigualdad, advenedizamente Bimbo se adueñó del nombre de tal producto.
Concluyendo, me hago la misma pregunta de la muchacha que me atendió cuando fui a comprarla. ¿Por qué le hacen tanto mame a un pinche pan?