#miche bread

[tastycolors]

miche bread (2)

2026/1/1 - 2026/ 1/ 2 , 20°C

지난번에 이어 Flour Power에 나온 miche bread recipe. 이번에는 분량을 두배로 해서 두 덩어리로 구웠고, 식구들이 좋아하는 참깨도 추가해줬다. 이웃에게 새해선물로 나누어줄수도 있으니 더 좋고.

Ingredients:

608g bread flour (70%) 174g whole wheat flour (20%) 86g rye flour (10%) 696g water (80%) 216g levain (25%) 20g butter, room temp (5%) 18g salt (2%) 2 Tbsp and more sesame seeds bulk fermentation 6 hrs, proofing 13.5hrs 475F mins with lid on, 450F 25 mins without a lid

[tastycolors]

miche bread (1)

2025/12/30 - 12/31

Flour Power에 나온 miche bread recipe.

Ingredients:

304g bread flour (70%) 87g whole wheat flour (20%) 43g rye flour (10%) 348g water (80%) 108g levain (25%) 20g butter, room temp (5%) 9g salt (2%) bulk fermentation 8 hrs, proofing 17 hrs 475F mins with lid on, 450F 25 mins without a lid rye맛이 생각보다 나지 않았다. tartine country rye 와 비슷하지만, rye 맛이 더 둔화된 듯한 느낌의 빵.