GOURMET : Le Motto burger
Depuis plusieurs années, la tendance du Burger a donné naissance à de nouvelles adresses dans la capitale. Si certains se détachent largement du peloton comme Blend Hamburger ou encore PNY, d’autres préfèrent se démarquer en revisitant des recettes qui viennent de pays auxquels nous n’aurions pas pensé pour un burger.
C’est le cas de Motto Burger qui puise ses recettes dans la street-food de Tokyo. Comme son nom l’indique « Motto » – qui veut dire en Japonais se différencier. Une fusion entre le classique burger et la food japonaise. À l’origine de cet ovni du 8ème arrondissement, Fred Muller et le chef Franco-Japonais Yasuo Nanaumi.
Sous la houlette de l’impérial Yasuo Nanaumi, que l’on connut en chef franco-nippon au Moulin de Mougins, à la Maison d’Amérique Latine, puis chez Lucas Carton, Motto fait découvrir le Burger venu de Tokyo. Au menu, 6 recettes s’inspirant des classiques de la gastronomie japonaise et servies ici en continu. Et la frite de Motto ? Fraiche, épluchée maison, la frite de Motto Burger a déjà ses addicts. Deux bains de cuisson pour un moelleux à l’intérieur et un parfait croustillant à l’extérieur.
Dans un lieu unique en son genre, qui rend hommage à la culture street food de Tokyo, tout en adoptant les codes urbains de la cantine de quartier, Motto Burger jouit déjà d’une excellente réputation parmi les officionados de la street food et du burger en particulier.
Motto Burger
44 rue Ponthieu, 75008
http://mottoburger.fr