Musmón
Conocimos a José Humberto Izquierdo originario de Tijuana, de 25 años de edad, Chef egresado del Instituto Culinario de la Ciudad de México Campus Puebla dueño del Foodtruck Musmón que significa Borrego Cimarrón, muflón de las montañas o muflón de las rocosas. Nos cuenta que egresó hace dos años e inició el proyecto de los Foodtrucks por la tendencia gastronómica.
De su menú, que es todo a la parrilla, probamos los tacos y tostadas de Pato con cebollín, atún sellado con poro y salsa a base de soya, cordero con pimiento morrón y queso de cabra, y pulpo gratinado, todos riquísimos. Dentro del menú también ofrece los mismos tacos pero en platillo, los más vendidos son el de Camarones Zarandeados y el de Pechuga de pato con risotto de queso parmesano y champiñones y verduras salteadas de guarnición.
Todos los anteriores son acompañados con salsa al gusto:
Chiltepín con naranja (pato)
Avellana con chile de árbol, picosa (cordero)
Fresa con habanero (pulpo)
Seis chiles secos, no picosa
Jalapeño con tomate verde, cremosa no pica
José nos cuenta que tienen planes de expansión, han pensado en un restaurante y otro Foodtruck para cubrir eventos, ofreciendo la misma calidad y menú. Actualmente se encuentran elaborando cerveza artesanal y próximamente podrán ofrecerla a sus clientes.
Facebook Musmón:
https://www.facebook.com/musmonfoodtruck?fref=ts
Autor: Anti
Editor: Karen
Fotografía: Anti
ENGLISH.-
Musmón
We met Jose Humberto Izquierdo a 25 years old Tijuana native. He is a graduated Chef from Instituto Culinario de la Ciudad de México, and owner of Musmon food truck, meaning mouflon*, bighorn sheep or mountain bighorn sheep. He tells us that he graduated two years ago and started the Food trucks project to take advantage of the gastronomic trend.
From their menu, which is all grilled, we tried the duck tacos and tostadas with onion, seared tuna, leek, and a soy sauce based sauce, lamb with red bell pepper and goat cheese, and braised octopus, all delicious. They also offer them as entrees, the bestsellers are the Camarones Zarandeados (Tossed Shrimp) and duck breast with parmesan and mushrooms risotto and sautéed vegetables as garnish.
All of the dishes can be complemented with the sauce of your preference, these are the Chef’s suggestions:
• Chiltepín with orange (duck)
• Hazelnut with tree chilies, spicy (lamb)
• Strawberry with habanero (octopus)
• Six dried chilies, not spicy
• Jalapeno with tomatillo, creamy not spicy
José tells us that they have plans for expansion, they also have a restaurant in mind, and a food truck to cover other events, offering the same quality and the same menu. Likewise, the brewing and developing beer and will soon offer it to their customers.
* a wild sheep, Ovis musimon, inhabiting the mountainous regions of Sardinia and Corsica, the male of which has large curving horns.
Facebook Musmon:
https://www.facebook.com/musmonfoodtruck?fref=ts
Author: Anti
Translator: Karen
Photography: Anti
