#nomsgadded

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いただきものキンカンで作ったジャム

と

クリームチーズ。

うまい。

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とてもかんたん、めちゃくちゃ美味しい大豆サラダ。

缶詰コーンと水煮大豆と粒マスタードとオリーブオイルをぐるぐるして、出来上がり。

マスタードもオイルも、恐れず、多めの方がおいしい。

バケツ一杯食べられる。

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美味しいエビスープカレー

エビの頭を使って出汁をとったので、ハンドミキサーをかけて濾してさらにしっかり味を出しました。そのまま飲む？と思ったけれど、あ、レッドカレーにしようと。ココナツミルクもあるし。

たっぷりのニンニク生姜は潰しておく。（石製のスパイスミル使いました。）

具は、拍子切りした豆腐（茹でて水切り＋しっかり両面焦げ目がつくまで炒める）、拍子切り茄子、まいたけ、小松菜、それぞれ強火でザザッと炒めておく。

ごま油＋ニンニク生姜＋鷹の爪＋ガーリックチリ（ネパールで購入してくるもの：ごはんにかけると美味しいやつ）をよく炒める→予め炒めておいた具材を投入＋塩（今回はゲラントちょっと＋ブラックソルト）→ざっと合わせたら、海老スープ→煮たったら、ココナツミルク→味をみて出来上がり。 だいぶ赤くない！

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オニオンスープ

これは、常にストウブの功績。と思っている。

玉ねぎ３個千切り→ストウブに全部入れて油を回しかけて火をつける（この辺りの手順は適当ですが、油を熱してから入れるより、油なじみが早い気がする）→ゲラントの塩を入れて、時々放置しながら、かき混ぜるようにして炒め続ける（付きっきりで炒めるより、焼き色を生み出す目的で放置とかき混ぜるを繰り返したほうがよいよ）→全体にとろりとしてきたら、水投入→煮込む→にんにく醤油漬けの醤油を大さじ２くらい→煮込む。以上！

食べる時に黒胡椒を引いてます。

シンプルだけど、おいしい塩を使うのが大事。

我が家は、ストウブだけど、しっかりした鋳物鍋のほうが美味しくなるのではー。

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おいしい炒めごはん

ごま油＋にんにく（夏に醤油に漬けておいたもの）＋長ネギ・みじん切り＋しいたけ・みじん切り＋ゲラント塩（ちょっと塩味強めで）→よく炒めて、鰹節の粉を足して馴染ませたら、フライパンの奥に寄せる→手前にごま油を足して溶き卵→ぐるぐるしながら冷やご飯→全体を合わせて炒める→ごま！

炒飯というほどの出来ではないので、炒めごはん。生しいたけ刻んで入れるの好き。

ニンニク醤油漬けがあると、いろいろと便利。

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紫キャベツとジャガイモのサラダ。

紫キャベツ（ざく切り・下茹で）＋じゃがいも（皮むき・一口大・塩茹で）＋フレンチドレッシング（塩＋お酢＋オイル）で、わさわさ味をなじませて、仕上げに黒胡椒を引きました。

フレッシュトマトのパスタ

ニンニク（みじん切り）をオリーブオイルでよく炒めて、鷹の爪一本→トマト（湯むき・ざく切り）をどっさっと入れて、塩（ゲラント）をぽいっと入れて、くつくつ煮込んで、パスタ投入。チョーカンタンしかしうまい。

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すんごいおいしいネギ味噌。

ごま油にティムー（ネパールの黒山椒）の香りをつける→ティムーは取り出して、みじん切りネギたくさん＋みじん切りニンニク＋みじん切り生姜＋じっくり炒める→浜納豆と砂糖とお湯を合わせてしばらく置いてたものを投入してしばらく炒める→ボダナートで買ってきたガーリックチリ（揚げニンニクと揚げ唐辛子のミックス）を入れる。出来上がり！

これは、ナスとかしいたけとか入れたい。

今日は、そうめんにかけて、まぜまぜ。

残ったティムーは、素揚げ状態なので、すりつぶして別のものに使おう。

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とりあえず作ってみた蒸しパン

オーブンは、スチーム設定。180℃・予熱あり・24分。

・薄力粉 たぶん200gくらい

・ベーキングパウダー 小さじ2

・砂糖（きび砂糖）大さじ3

・塩（ゲランド）ひとつまみ

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。砂糖塩も入れてぐるぐるよくかき混ぜて。

・豆乳 たぶん200ccくらい

調整しながらいれます。

かき混ぜすぎないくらいで。

アルミカップがないので、アルミホイルでカップを作りました。カップの底面は直径7㎝くらい。天板にぴったり9個並んだけど、も少し小さいほうがいいかも。

思いつきで、４つだけ、抹茶粉を上に乗せてぐるぐるしておきました。

今回ほとんど初めてスチーム機能を使ったので、天板にも水を足して、湯せんもプラス。結果、正解。

作ってみて。。。材料の分量は悪くないので、基本の大きさをもう少し小さめにしてみることと、もう少し高温短時間で、もう少し表面がしっとりならないか研究したい。