- Offida Pecorino Docg '15 Colle Vecchio, 14% vol. Tenuta Cocci Grifoni. Etichetta sottoposta di recente a restyling d'immagine, trasmette a mio parere impeccabilmente il tratto varietale. Giallo paglia brillante. Naso diretto, verticale, contraddistinto da mineralità sostenuta, pietra focaia, corredo vegetale, ortaggi a foglia larga e foglia di pomodoro, frutta bianca, fiori di campo, ginestra. In bocca è avvolgente, con attacco morbido, fruttato di albicocche essiccate e finale salato. Calore alcolico, toni sovramaturi, bella complessità. Scampi, zuppe di pesce. - Offida Pecorino Docg '15 Pistillo, 14% vol. Poderi San Lazzaro. Giallo paglia con riflessi dorati. Breve passaggio in legno al fine di stemperare i toni, nonchè d'incrementare la complessità del quadro organolettico del Pecorino d'alta collina. Olfattivamente timido, ma solido al gusto. Mineralità e pietra focaia, sfumature di salvia, frutta candita, ricco di carica acidica, sapido e persistente, pulisce il palato. Crudi di mare. - Offida Pecorino Docg '15 Gheorgòs, 13,5% vol. Tenuta La Riserva. Giallo paglia oro. Macerato sulle bucce, quadro ricco che risulta glicerico, laddove la parte sovramatura tende a sovrastare l'acidità. Note di mallo di noce, mandorla, erbe aromatiche, una punta lattica al frappè. Minore alcolicità rispetto ai precedenti. Polenta al ragù, coniglio in potacchio. - Offida Pecorino Docg '15, 14% vol. Vini San Filippo. Anche in questo caso maturità e quadro ricco sono non solo effetto dell'invecchiamento, ma anche delle modalità di vinificazione, poichè la criomacerazione prefermentativa delle uve diraspate può dare già nel breve periodo una fisionomia precisa. Giallo paglia con riflessi oro. Olfattivamente diretto e verticale, complesso e persistente al palato. Quadro caratterizzato da frutta matura, pesca gialla e pomacea, toni lattici, sostenuto da notevole spalla acida, corredato da sentori vegetali d'erbette aromatiche e da ricordi di grappa barricata. Mineralità e pietra focaia fanno da comune denominatore. Finale amarotico sapido. Rombo al forno, brodetto di pesce, stoccafisso all'anconetana #marcheinvinoveritas #offida #offidapecorino #fondazionesommelier #vinidiconfine (presso Offida) https://www.instagram.com/p/B1O3FfmCfHe/?igshid=160elbrfqcvmg
