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C.H.A.N.G - THAÏ CONTEMPORAIN
C.H.A.N.G, le nouveau spot « Thaï » de la rue des Pyramides. Au menu, les classiques « Tom Kha Kai » et « Padthaï » accompagnés de cocktails qui décoiffent. Ambiance urbaine et dynamique, avec aux fourneaux un jeune chef qui assure !!
Alexandre LAM surprend par son physique d’adolescent. Et pourtant le jeune chef de C.H.A.N.G affiche déjà un joli CV. Une formation à l’école Ferrandi, puis il fréquente les cuisines de l’Astrance et celles du Laurent avant que son amour pour la cuisine du Sud-Est asiatique ne le pousse, avec son épouse, à ouvrir sa propre affaire entre le musée du Louvre et l’Opéra Garnier. Déco tendance, avec murs bleu électrique, lampes à filaments, beau parquet, bar mêlant laque noir et bois clair. L’endroit inspire, aussi le soir dans une ambiance feutrée qu’à l’heure du déjeuner.
Alexandre LAM ne revendique pas une cuisine Thaï « traditionnelle », il assume une interprétation toute personnelle. Et c’est ce que l’on aime. Certains plats surprennent, comme cet inattendu Burger sauce tamarin, qui figure pour le peu dans le Top Ten la capitale. Viande moelleuse et savoureuse, cuisson exemplaire, pain de la maison Kayser, sauce ad hoc ; c’est terriblement bon. L’ensemble de la carte vous emmènent pour de bon en Asie, avec plus ou moins de fantaisies mais toujours beaucoup de saveurs et d’harmonie. Excellentes sauces, parfum de la coriandre et de la citronnelle, originalité de certaines assiettes, comme ce tacos à l’encornet vraiment plaisant, ou de généreux classiques, « Padthaï » en tête.
Il fait partie des points forts. Car si la cuisine du chef séduit, l’endroit s’apprécie également pour la gentillesse et la sincérité de l’accueil. Tout est réuni pour passer un bon moment. Pour terminer sur une note sucrée, testez la tarte au citron déstructurée, ultra gourmande, ou le tapioca coco et sorbet mangue, idéal de fraîcheur pour terminer le repas. Et pour profiter des soirées, goûtez aux cocktails tous empreints d’une touche d’Asie.
Ouvert du lundi au samedi de 11h30 à 15h30 et de 18h à 22h30
