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Cocktail Bitters sind ein Grundpfeiler klassischer Mixkunst. Doch warum ist gerade Bitteres so wichtig? Wir haben sieben Fakten rund um das kleine Fläschchen Tonikum versammelt und schauen einmal, woher die Prominenz von Angostura & Co eigentlich kommt. Keine Bar ohne Bitters. Während die kleinen Fläschchen …

Was unter dem Namen „Angostura“ gemeint und verkauft wird, wurde zur ersten Blütezeit des Cocktails häufig als „Aromatic Bitters“ bezeichnet. Dabei handelt es sich um einen dunkelbraunen, komplexen Bitters, der vor allem traditionelle Gewürze wie Nelken, Zimt, Piment und Kardamom enthält und für eine fast weihnachtliche Würze sorgt.

Dabei ist das Anfang des 19. Jahrhunderts von einem deutschen Armeearzt entwickelte Rezept nur eine Spielart des Aromatic Bitters — allerdings eben genau jene, die sich am Markt durchgesetzt hat und zum weltweiten Synonym für das Segment geworden ist. Tatsächlich gab und gibt es aber zahlreiche „Aromatics“ anderer Hersteller, die freilich ihre Eigenheiten mitbringen, aber prinzipiell genauso einsetzbar sind wie Angostura. Entgegen einem verbreiteten Irrtum enthält der klassische Angostura übrigens keine Angosturarinde, sondern hat seinen Namen nach der gleichnamigen Stadt, dem heutigen Ciudad Bolívar in Venezuela.

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