Polifenole
Owoce i warzywa to cenny składnik codziennej diety. Zaopatrują nasz organizm w liczne witaminy, minerały i błonnik, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Ale dają nam coś jeszcze - polifenole (fenolowe antyoksydanty), które działają podobnie do witamin i wspierają funkcje fizjologiczne naszego organizmu.
Polifenole czym są?
Polifenole to duża grupa związków organicznych różniących się od siebie budową chemiczną i właściwościami biologicznymi. Łączy je natomiast obecność w budowie strukturalnej fenolowych grup hydroksylowych (minimum jednej) oraz obecność przynajmniej jednego pierścienia aromatycznego. Im więcej grup -OH tym większe możliwości antyoksydacyjne związku.
Do polifenoli zalicza się: fenolokwasy (np. kwasy: elagowy, felurowy, kawowy, chlorogenowy), flawonoidy (np. flawony, flanony, flawonole, izoflawony czy antocyjany), procyjanidyny, pochodne stilbenu (np. resweratrol), lignany. Wspólną ich cechą są silne właściwości antyoksydacyjne. Polifenole wykazują korzystny wpływ na układ krążenia (serce i naczynia krwionośne), niektóre z nich pozytywnie wpływają na układ pokarmowy (np. sylimaryna działa ochronnie na wątrobę), inne mają właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne, a jeszcze inne pozytywnie wpływają na wzrok i widzenie (np. procyjanidyny i antocyjany). Polifenole chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników (chorobami jakie mogą spowodować), łagodzą także przebieg już istniejących chorób oraz co nie mniej istotne opóźniają procesy starzenia się skóry (zatrzymujemy młody wygląd na dłużej) i całego organizmu.
Polifenole - naturalne źródła w diecie
Wśród owoców bogatym źródłem polifenoli są: aronia, czarna porzeczka, jagody, jeżyny, żurawina, granat, wiśnie, maliny, pomarańcze, grejpfruty, ale znajdziemy je także w morelach, truskawkach czy jabłkach. Z warzyw do codziennej diety warto włączyć: pietruszkę (nać i korzeń), seler, kapustę czerwoną, buraki ćwikłowe, cebulę, szpinak, brokuły, czosnek, brukselkę, ale nie zapominajmy też o pomidorach, papryce czy zielonej fasoli i groszku.
Polifenole nie kumulują się w organizmie dlatego warto pamiętać, aby dostarczać je do organizmu każdego dnia.