New Post has been published on Retete culinare - Maitre.ro
New Post has been published on http://www.maitre.ro/supa-de-mazare-si-sparanghel/
Supa de mazare si sparanghel
Că lung somn ai mai dormit, voinice…! Parafrazând celebra frază (pentru inițiați, firește) din povestea cu Alb Împărat, după o pauză fortuită, oferită cu generozitate de-un calcul ticălos din zona folclorică a rinichiului drept (între noi fie vorba, încă mă mai bucur de prezența lui,…vremelnică sper), a venit momentul să mai și pun mâna pe cratiță, oală, credinciosul polonic și alte asemeni unelte, dragi inimii mele, săvărșind de data asta ceva ușurel, lucrare care cadrează de deplin cu statutul oficial de suferind acut “calculat”, așa că facem astăzi, în nota binecunoscută, o agreabilă vorbire despre o Supa de mazare si sparanghel, eronat pretins (de către persoane cârcotașe firește), că e o supă primăvăratecă.
Aiurea, este o supă excelentă, care se pretează oricărui sezon calendaristic, sub condiția firească, de a procura sparanghelul necesar. Cum la supermarket găsim sparanghel în permanență, aserțiunea cu supa primăvăratecă nu se mai verifică. Q.E.D.
Prin urmare, dragilor și chiparoșilor,…Supa de mazare si sparanghel, o supa care pune in valoare sparanghelul, ca notă principală, cu o garnitură de slaninuță și crutoane crocante (cum îi șade voinicului de 120 oca bine, da’…fără calcul renal), care adaugă plusvaloare supei noastre, în timp ce smăntâna proaspătă îi dă accente de catifelare, aproape fără precedent.
Și cum orice vorbă multă (chiar și agreabilă) e sărăcia omului, hai să vedem și principalele ingrediente:
Fiind vorba de-o supă, lucrurile se desfășoară liniar, după tipicul cunoscut:
Așadar!
Punem la foc supa baza (nu știm face supă bază,…vedem la Supa bază de legume…sau pasăre), adăugăm ceapa verde tăiată (curățată și spălată în prealabil), iară într-un alt vas, pe-un alt ochi, dăm mazărea în clocot.
Spălăm tulpinile de sparanghel, tăiem vârfurile și de dăm vremelnic deoparte.
Tocăm mare sparanghelul și-l adăugăm în supă, cu un praf de sare. Acoperim supa și o fierbem pe foc mic, 10-15 minute, până când sparanghelul este fraged.
Cât timp supa se “căznește”, rumenim felioarele de bacon într-o tigaie până devin crocante. Scoatem pe prosoape absorbante și lăsăm la odihnă.
Dacă în tigaie a mai rămas oareșce grasime de la bacon, mai adăugăm 1-2 linguri de ulei și rumenim pâinea tăiată cubulețe, la foc iute, întorcând ades, până se rumenește.
Scoatem tot pe prosoape absorbante, pentru a lăsa excesul de ulei.
Terminat fiind interludiul asta “rumenicios”, când mazărea și sparanghelul sunt făcute, blendăm supa.
Adăugăm în supă vârfurile de sparanghel puse deoparte și mai clocotim pe foc mic 5 minute, până se frăgezesc.
Porționăm supa în farfurii încălzite în prealabil.
Punem în fiecare farfurie smăntână și o învârtim cu lingura, presărăm bucățele de bacon crocant și piper negru proaspăt măcinat.
Servim cu crutoane.
Supa de mazare si sparanghel.
Dragilor, S-aveți poftă!