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L’oie rôtie, moelleuse

L’oie rôtie, moelleuse

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L’oie rôtie, moelleuse

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Marie-Jeanne : le paradis de la carné

La rôtissoire trône au coeur de la salle de restaurant. Une rôtissoire fabriquée sur-mesure par Cuisine Design, le même constructeur qu’à la Rôtisserie d’Argent. ©Roberta Valerio 

Marie-Jeanne, un nom en l’honneur de la maman d’Olivier Andréani, l’heureux propriétaire du restaurant éponyme. En Corse, Marie-Jeanne est connue comme le loup blanc et pour cause, elle a pour habitude d’effectuer de grandes tables recouvertes de spécialités culinaires insulaires. En France, c’est Olivier et son épouse, Charlotte, aussi Corse, qui attirent le tout Paris à leur table gourmande Marie-Jeanne : “Il faut connaître l’adresse, on n’y vient pas par hasard. Marie-Jeanne est une destination” précise une fidèle cliente du restaurant.

Exemple de plats pouvant composer le menu du jour : oeuf mimosa à la ciboulette et poitrine de cochon, sauce crème à l’échalote.©Claire Carisey

Ici, pas de carte à rallonge, le menu se veut racé. Une formule du midi largement abordable vu les assiettes généreusement servies, à partir de 17 € (entrée/plat ou plat/dessert) ou 21 € (entrée/plat et dessert). Les oeufs mimosa à la ciboulette suivis de la poitrine de cochon suffisent amplement même si le carpaccio d’ananas convoite la gourmandise... De l’entrée au dessert, Anthony, responsable de salle, l’assure : “Tout est fait-maison”. Le soir, c’est 35 € (entrée/plat et dessert), certes un poil plus cher mais justifié. Sur la roll’s des rôtissoires, réalisé sur-mesure par Cuisine Design, cuisent des pièces plus nobles fournies elles aussi par les boucheries Nivernaises : côtes d’agneau, souris d’agneau, sanglier, côte de boeuf Salers...Pour accompagner ces merveilles à la chair délicate, pommes de terre poêlées, gratin dauphinois à la tome de Corse (en clin d’oeil aux origines corses du couple propriétaire), purée de panais, le choix varie au gré du marché. Le pain aussi, est un délice, un pain à la farine bio made by la boulangerie Poujauran.  Depuis l’ouverture en septembre 2016, la carte change tous les 2 mois et le menu du jour tous les 2/3 jours. Une bonne excuse pour s’autoriser une, deux, (ou plus) virées dans ce restaurant de qualité. 

L’esprit des lieux 

Épuré, chaleureux. Deux qualitatifs pour définir la table de Marie-Jeanne. Pour un dîner convivial, une grande table d’hôtes permet d’accueillir jusqu’à 22 personnes. Ceux qui préfèrent l’intimité, quelques tables de deux ou quatre sont disposées autour du bar central sur lesquelles on peut également se restaurer. Sur les murs, des fresques champêtres peintes à la main par l’artiste corse Jean-Pierre Battiloni. Chaque petit détail, aussi petit soit-il, fait de cette adresse, une adresse coup de coeur.

Deux salles, deux ambiances. D’un côté, les tables de deux ou de quatre, de l’autre, la grande table d’hôtes pouvant accueillir jusqu’à 22 personnes. ©Roberta Valerio

À savoir

Il est possible de privatiser l’espace. Des plats plus ou moins fixes pouvant s’adapter aux demandes particulières. Certains préférèrent un accord mets et vins quand d’autres demandent un gâteau d’anniversaire fait-maison. Renseignements au 02 97 47 34 91.

Dans l’air de demain?

Si la viande grill sur la rôtissoire, il n’est pas exclu quelques poissons pour l’été : “Pourquoi pas cuire des gambas?” suggère Anthony, le responsable de salle. Histoire de donner l’eau à la bouche, on évoquerait même dans les cuisines, quelques nouveautés comme des poivrons ou des ananas rôtis. Confirmation cet été. 

La Table de Marie-Jeanne se situe dans une petite rue du Vème (Paris), au 4, rue Toullier ©Roberta Valerio