Mar 18
☆☆☆ハリッサチキン190228☆☆☆
通常は薬味として使うハリッサシーズニングで鶏もも肉を漬け込み、グリルした北アフリカ風のピリ辛チキンです。ビールととても良い相性です。
＜材 料 ２～３前分＞
ハリッサシーズニング：小さじ1と1/2、鶏もも肉：1枚（250ｇ）、塩：小さじ1/2、白ワイン：大さじ1、オリーブオイル：大さじ1、レモン：適量、クスクス：お好み量
＜作り方STEP-1＞
鶏もも肉は余分な脂肪を除き、フォークで数箇所刺します。ポリ袋にハリッサパウダー、塩、白ワイン、オリーブオイルを入れて混ぜ、鶏肉を加えて全体に1～2分もみ込んだら口を閉めて30分程置きます。
＜作り方STEP-2＞
上火のグリルで肉の中まで火が通り、少し焦げ目がついて皮がパリッとするまで焼きます。熱湯・オリーブオイル・塩を加えて戻したクスクス、ハリッサペースト｛ハリッサシーズニング：大さじ1.5、水・オリーブオイル各大さじ1（いずれも分量外）を混ぜる｝とレモンの串切りを添えます。
ユーラシア食品 ハリッサシーズニング（HARISSA SEASONING） 北アフカ諸国や中東で使われる旨辛調味料。料理のアクセントに肉や野菜料理に添えたりスープに入れると味が引き締まります。粉末タイプなので料理に均等にかけることが出来ます。