LOS MENTADOS “CARBOHIDRATOS”
Muchos nos preocupamos por la cantidad de carbohidratos que consumimos al día, pero muchas veces ni siquiera sabemos lo que esto significa. No te preocupes más, aquí te daré a conocer mejor lo que estos tan temibles carbohidratos son.
CONOCIENDOLOS…
Quizá tú los conozcas por un nombre distinto a “carbohidratos” y está bien los mencionare para que no hayan confusiones glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos, que este es una biomolécula que está compuesta por carbono, hidrógeno y oxígeno tiene como principal función la producción de energía.
CARACTERÍSTICAS
Los carbohidratos están formados en su mayoría por átomos de carbono e hidrógeno, y en su minoría de oxígeno. Sus enlaces químicos son difíciles de romper ya que son covalentes, almacenan también una gran cantidad de energía que se libera cuando la molécula se oxida. Es esencial para los seres vivos, ya que forma parte de biomoléculas aisladas o asociadas a otras como las proteínas y los lípidos, siendo los compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza.
Otra de sus características es que cumplen dos funciones fundamentales en los seres vivos. Por un lado estás son moléculas energéticas de uso inmediato para las células (glucosa) o que se almacenan para su posterior consumo (almidón y glucógeno); 1g proporciona 4 kcal. Por otra parte, algunos polisacáridos tienen una importante función estructural ya que forman parte de la pared celular de los vegetales (celulosa) o de la cutícula de los artrópodos.
¿POR QUÉ “ENGORDAMOS SI INGERIMOS CARBOHIDRATOS?
Solo cuando ingerimos mas carbohidratos de los que nuestro cuerpo utiliza (es aquí cuando decimos que subimos de peso), estos se almacenan primero en forma de glucógeno en hígado y musculo. Pero es importante saber que, este almacenaje en hígado y musculo tiene un limite. Cuando se alcanza ese limite, y si el organismo no requiere inmediatamente mas carbohidratos, el exceso de glucosa en la sangre, por un proceso llamado lipogénesis, se transforma en grasa y se acumula en el tejido adiposo como reserva energética de largo plazo. Y ya por esto si esa reserva no es utilizada entonces viene la obesidad.
SUS FUNCIONES…
Como dije anteriormente estos desempeñan distintas funciones, y las más importantes son la energética y la estructural.
CARBOHIDRATOS ENERGÉTICOS
Actuando como combustibles biológicos se encuentran los monosacáridos y disacáridos como la glucosa y estos inmediatamente aportan energía a las células; siendo responsable de mantener la actividad de los músculos, la temperatura corporal, la presión arterial, el correcto funcionamiento del intestino y la actividad de las neuronas.
Para concluir, no creo que debamos dejar de comer alimentos que contengan alto nivel de carbohidratos, sino que tenemos que aprender a moderar nuestros alimentos para no abandonarlos por completo, ya que tenemos que recordar que son importantes para el funcionamiento de los seres vivos. Si nos activamos y dedicamos un poco de nuestro tiempo para hacer ejercicio ni siquiera tendremos que preocuparnos demasiado por los niveles de carbohidratos en nuestro cuerpo.