Sep 24, 2016
Salt Pie
"それ(塩ダラ)はゆでてから皮と骨を取り除き、ピピン(リンゴ)といっしょにみじん切りにする。ナツメグ、シナモン、ショウガ、コショウ、キャラウェイ・シード、刻んだ干しブドウ、バラ水、刻んだレモンピール、砂糖、スライスしたナツメヤシ、白ワイン、ヴァージュース(すっぱいフルーツジュース、この場合はおそらくリンゴジュース)、バターで味付けし、パイに詰めて焼き、冷ます。(ロバート・メイ著 『一流の料理人』(1685年)"
マーク・カーランスキー著 『塩の世界史(上)』より
I tried to recreate one of meals from the book, "Salt" by Mark Kurlansky. In one chapter, "salt cod" is a key food for the history of salt and some recipes where it's used are included.
Chopped salt cod, apples, raisins are in this pie with spices, like cinnamon, nutmeg.